爱在晚上八点以后买猪肉 这事儿你妈知道吗?

记者 张丽华

中国是猪肉消费大国,猪肉菜及各类猪肉制品更是中国人春节餐桌上必不可少的美食。近日,网易味央发布《2017国人猪肉消费趋势报告》。报告从中国人猪肉消费大数据、消费习惯、人群画像等多角度全面展示了中国人猪肉消费图谱,挖掘出“48%消费者为品质安全购买黑猪肉”、“近半数中国消费者每周购买3次品牌猪肉”、“32%中国消费者偏好深夜买肉”、“职场妈妈和空巢青年是黑猪肉购买主力”等消费升级时代特有的流行行为。

据网易味央相关负责人介绍,此次《2017国人猪肉消费趋势报告》旨在通过全面对猪肉消费大数据、网易味央用户行为的深度分析,通过专业统计方法归纳消费升级时代中国人的品质猪肉消费需求,透过大数据洞察消费市场变化,并基于此对网易味央产品组合、研发、销售渠道拓展等方面进行完善,更好地为用户提供放心好肉。

总体猪肉消费减退黑猪肉销售占21%成“生力军”

根据网易味央猪肉消费趋势报告显示,中国猪肉消费总量已连续下滑三年,降至 5487 万吨,降幅达到 4%。人均猪肉消费量也从2014年的41.9千克下降到39.76千克。

不过,这并不意味着中国消费者对猪肉的热情已消退。随着中国消费者对猪肉消费以实现从有肉吃、吃饱肉到吃好肉、吃健康的过渡,虽然猪肉的总体消费势头有所下滑,但高品质的品牌黑猪肉却备受消费者青睐。据网易味央调查统计,44%消费者每周购买3次以上品牌猪肉,更有8.3%的消费者购买频次达每天一次或更多。而网易味央、精气神、壹号土猪等黑猪肉也成为品牌猪肉中的“生力军”,消费量占线上猪肉消费总量的21%。

普通肉价持续走低 黑猪肉价翻倍却稳如泰山

据网易味央报告显示,2017年受猪周期及环保政策导致的市场供需变化影响,生猪价格总体持续走弱,普通猪肉价格跌个不停,市场上非品牌类猪肉均价为15.77元/斤,品牌白猪肉均价26.5元/斤。与此同时,品牌化程度高的黑猪肉价格却稳如泰山,均价为51.5元/斤,是白猪肉价格的2~3倍,这也导致猪肉市场价格出现明显分化。

48%消费者为品质安全购买品牌黑猪肉

网易味央报告显示,“品质安全”和“想给家人吃更好的猪肉”是消费者购买品牌黑猪肉的主要理由,总占比达86%。可见,在消费升级趋势下,收入较高的新中产阶级对猪肉类产品价格敏感度降低,反而更为关注食品安全与品牌,倾向于购买品牌黑猪肉。

此外,送礼也成为消费者购买品牌黑猪肉的重要理由,比例高达35%。这说明,与营养品、化妆品、服饰等一样,品质高、话题性足、知名度高的品牌黑猪肉也具有“社交属性”,已成为中国消费者在传统佳节送礼的一大选择。

职场妈妈是购买主力一人食市场潜力大

虽然中国是猪肉消费大国,家家户户都要买猪肉,但品牌猪肉则有更为清晰的购买人群画像。根据网易味央报告数据显示,品牌猪肉的现有用户中女性超半数,其中59%是已婚有孩的“职场妈妈”。这表明,职场女性需要兼顾工作和家庭,没有过多精力去菜市场、超市购买猪肉,更青睐于在线上购买有保障的品牌黑猪肉。

同时,“空巢青年”(单身且不与父母同住)竟是网易味央猪肉的第二大消费人群,比例达22%,并且占比有不断增长趋势。可见,“虽然是一个人吃,但是不能太随便”的观念日益流行,独身生活的消费者们也愿意购买品质黑猪肉来提升生活品质。

深夜放毒最为致命32%用户偏好20点后下单

从网易味央发布的报告数据显示,虽然线上购买猪肉不受时间地点的限制,但消费者的购买时间仍有着较为强烈时间分布。其中,晚上8点到12点的时间段,成为消费者下单量最大的时间段,占比为32%。看来“深夜食堂”的诱惑力是最为致命的,很多消费者都有躺在床上刷美食的习惯,下单率自然也更高。

报告更指出,有32%的消费者会在周四下单购买品牌猪肉。猪肉类生鲜产品对运输时效性要求高,24~36小时即可送达,周四下单,一般周末就能拿到食材。毕竟忙碌的工作日往往靠外卖度日,周末是难得的“品质生活”时间,不少人都喜欢亲自下厨犒劳一下自己和家人。

川渝人最爱吃猪肉 人均消费量力压东三省

根据网易味央报告,虽然“杀猪菜”在东北、华北地区更加流行,但是北方省份的猪肉消费量却并不十分显著。在全国各地中,人均猪肉消费量最大的地区分别是:四川、重庆、贵州、广东、广西、湖南、云南、福建、海南、湖北、浙江、上海。其中,川渝不愧为休闲之都,人均猪肉消费量达消费量最少的新疆地区的近9倍,展现了力压北上广、东三省的猪肉战斗力。

近3成消费者爱煲汤 健康“慢味道”正流行

据网易味央报告统计,有29%的消费者偏爱以炖煮煲汤形式烹饪黑猪肉,煸炒和红烧这两种传统烹饪方式以26%和16%分列二、三位。煲汤这种“慢味道”的流行主要有两方面原因,一方面是黑猪肉比起白猪肉口感风味更佳,煸炒和红烧的方式口味重,掩盖了黑猪肉本身的香气,而炖煮煲汤则能更好品尝猪肉的原香味,营养全面,更能凸显黑猪肉的优势。另一方面,像网易味央这类猪肉品牌往往会搭配售卖调料汤包,让煲汤门槛变低,受到很多“厨房菜鸟”的喜爱。

编辑 张丽华

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