奈雪的茶怎么样才能扭亏为盈

随着茶饮行业市场规模不断扩张，茶饮头部品牌开启上市冲刺。2021年2月11日，奈雪的茶正式向港交所递交上市招股书，启动上市流程，摩根大通、招银国际、华泰国际为保荐人，目前已递交A1，正处于静默期，有望成为“新式茶饮第一股”。

奈雪的茶计划IPO筹资用于未来三年扩张茶饮店网络并提高市场渗透率；用于进一步开展整体运营的数字化，以通过增强技术能力提升运营效率；用于提升供应链能力，以支持规模扩张；及用作营运资金及作一般企业用途。

但事实是，在迅速扩张背后，奈雪实为“流血上市”。招股书披露，2018年至2020年前三季度，奈雪累计亏损超1亿元！

一.奈雪的茶单店流量远不及预期

“造成亏损最直接的原因是，单店的营收没有达到盈亏平衡点。”食品产业分析师朱丹蓬分析道，“这说明奈雪整体的单店流量应该是不理想的”。

招股书数据显示，2018年以来，奈雪单店平均日订单量和销售额持续下滑。2018年单店平均日订单量为716单；2019年减少至642单，下滑10%；2020年前三季度这一数据为465单，比2019年同期减少30%。

从单店平均日销售额来看，2019年由2018年的3.07万元减少至2.77万元，下滑10%；2020年前三季度更是由2019年同期的2.89万元减少至2.01万元，下滑30%。

对此，奈雪表示，平均每日销售额及同店销售额在期间内有所下降，主要是由于该公司继续在整个网络中开设新的茶饮店，令现有茶饮店的访客量及订单分布更均衡。

招股书显示，截至2020年前三季度，奈雪每单平均销售价格达到43.3元，在国内高端现制茶饮连锁店中属最高，远超行业35元的平均水平。朱丹蓬表示，高价之下依然亏本，说明成本管控有问题，引流也有问题。

二.成本明显高于同业对手

创始人彭心有一句话：“一口茶一口软欧包，在奈雪遇见两种美好。”

但“两种美好”也带来了更高的成本。奈雪的招股书显示，其同店利润率在2018年与2019年维持在25%上下，2020年前三季度受疫情影响，由同期的21.8%跌落至12.6%。这与行业50%—60%的平均毛利率相去甚远。

正是“茶＋软欧包”的思路，导致奈雪店面所需空间基本是喜茶的两倍，店内人员数量也几乎翻倍，成本双倍增长。招股书中也显示，各项成本中，材料成本和员工成本占据大头，前者近三年来维持在35%以上，后者也高达30%左右。

所以，奈雪的茶如果想继续在国内的奶茶行业中存活下去，并占有一席之地的话，那必须要将财报扭亏为盈。具体他会怎么做，那就拭目以待吧！