奈雪年度报告！透露茶饮消费4大趋势

近日，奈雪的茶发布《2023年用户爱茶报告》（以下简称：报告），报告从用户规模、用户画像、用户行为偏好等多个维度，总结出市场对以奈雪为代表的新茶饮行业的需求变化。

“更高频”“更划算”“更低糖”“更爱线下空间”为四大关键词。

奈雪门店

01 ■

茶饮用户群体扩大

消费频次提升

报告显示，截至2023年12月，奈雪的茶会员数突破8000万。

其中，女性用户占比约65%，依旧为主流消费人群；男性用户占比约35%，较2022年提升约6%，男女用户占比渐趋平衡。这也意味着，当下新茶饮不全是“女性经济”，随着茶饮品牌在产品方向的多维探索与创新，也带来了大量男性用户增量。

女性用户为主流消费人群

在不同年龄段的消费者中，90后依然是茶饮用户的“中流砥柱”，强势占比50%；80后占比为30%，较2021年上升7%，作为最早接触新茶饮的一代消费者，他们从青春到成家立业都离不开一杯好茶。

新茶饮行业经过近十年的发展，已经成功培育出粘性市场，这一数据变化则是奈雪品牌陪伴性与客群成长性的直观体现。

而在消费频次上，62%的奈雪用户一周消费2~3次，21%的用户每周消费大于3次，17%的用户消费1~2次。超高频次的消费背后，既体现消费者对新茶饮的钟爱，也要求茶饮品牌以更高的效率推陈出新。

奈雪用户消费频率

据统计，2023年奈雪的茶现制茶饮推新近百款，其中水果茶品类42%、奶茶品类29%、咖啡品类8%及纯茶2%，相当于平均每0.6周推新一次。

“奈雪八香”

“龙井知春”

02 ■

关注茶底

也更在意性价比

随着新茶饮整体高质量发展，茶饮用户的关注点也在变化。

报告中，奈雪用户票选出最关注的茶饮三要素依次为：茶、果、奶。其中，87%用户表示更关注茶饮中的茶底。

据报告统计，2023奈雪年度茶底排行TOP3依次为：茉莉初雪、金色山脉、龙井春茶。

2023奈雪年度茶底排行TOP3

奈雪经典好茶“茉莉初雪”为第十二届全国茉莉花茶质量推选金奖，运用在奈雪多款爆品当中；“金色山脉”为高香型红茶，在2023年联名薄盒范特西音乐宇宙IP，破次元创新获得众多关注，首日销量146万；“龙井春茶”由非遗大师坐镇监制，获得2023年3-4月销冠。

值得注意的是，消费群体对茶底的偏好呈现出较明显的区域差异。华南地区偏好潮汕凤凰单丛“鸭屎香”；华东、西南、西北地区偏好金奖茶“茉莉初雪”；华中、华北地区偏好非遗大师监制的岩骨乌龙“大红袍”。

消费群体对茶底偏好的区域差异

早在2023年3月，奈雪的茶创始人彭心曾表示：“2023年，传统茶将迎来年轻消费者的春天，茶饮需要回归茶本质。”同一时间，奈雪开启“寻香中国茶”项目，系统性梳理多年积累的好茶资产，并挖掘每一支中国好茶背后的故事。

据统计，奈雪迄今为止推出的经典好茶，包括茉莉初雪、栀白染夏、龙井春茶、金色山脉、五年福鼎老白茶、月光美人、小青柑、金桂知秋、奈雪初露、鸭屎香、金牡丹、金观音等。

奈雪原叶鲜奶茶产品

在茶底品质提升，消费者对好茶认知提升，以及消费频次得到提升的同时，消费者也越来越倾向高质价比、更划算的产品。

数据显示，近7成消费者更愿意选择20元以下单品。目前，奈雪9~19元的产品占比78%，成为门店产品主流价格区间；大于19元的产品仅占16%，多为带有芝士奶盖、奶油雪顶一类的高价值产品。

另一方面，奈雪的软欧包及配套茶饮新品的蛋糕类产品，也在持续更新。奈雪“茶饮+软欧包”的消费模式已形成习惯，双品类模式让客单价稳定在较高水平。

茶饮+软欧包

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健康趋势下

超6成消费者偏好“低糖”选择

更健康，更低糖，是近年来茶饮市场的必然趋势。

报告数据显示，2023年63.3%的奈雪用户选择“少甜”，较前一年上升10%。

同时，奈雪持续调整产品的甜度，标准做法为“七分糖”，并给出“七分糖”“五分糖”“三分糖”“不另外加糖”及“多糖”的选择。

健康、低糖成为近年茶饮市场必然趋势

另外，奈雪以“罗汉果糖”天然代糖，为消费者提供更多控糖选择。其甜味来自罗汉果糖苷，属于植物提取物，甜度持久，也更天然。约有38%奈雪用户在茶饮糖度选择中，更换罗汉果糖。

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堂食占比提升

对线下空间需求增长

后疫情时代的2023年，同时也是线下经济复苏的一年。注重回归生活，奈雪用户更喜欢线下空间。

2023年，奈雪用户堂食占比58.3%，较2022年提升8%。

同年，奈雪持续探索空间的更多可能，在“奈雪的茶”空间之外，还打造出城市会客厅“奈雪生活”，以及新中式茶叶零售空间“奈雪茶院”，均为大店模式。

奈雪茶院

在茶饮小程序普及、茶饮外卖提供便利的另一面，新生活方式的营造，节假日消费热潮，以及旅游带动，使得茶饮消费者对线下空间的需求也逐步显现。

据悉，2023年“五一”小长假期间，奈雪的茶日均接待人次超1.3万，5天销售额破亿元，共售出近600万杯茶饮产品；2023年12月，奈雪在曼谷Emsphere商场黄金位置开出泰国首店，最高单日销售额超30万泰铢（约合6.1万人民币）。

奈雪泰国首店

新茶饮不断在销量、客流量上再创新高，也从全国走向海外，让全世界通过这一潮流的茶饮形式，认知到更多中国好茶及其深厚的文化。