“年会团餐配送”将成黑马？深挖市场需求，团餐企业顺势入场

近两天，受疫情常态化影响，餐饮行业营收一直处于低迷时刻。又逢年底，各大企业在是否外出举办年会之间犹豫不决，更有企业索然放弃年会聚餐，据统计，近两年各酒店、餐厅的平均预订率减少50%，因此线上配餐服务开始盛行，随着大型团体对线上就餐的需求提升，各团餐企业也尝试推出“年会团餐配送”等服务，为团体用户带来线上+线下的全方位服务。

“年会团餐”是为各型企业、事业单位聚餐，公司年会等大型派对活动所提供配餐服务。团餐企业设置自助菜单以及配套的超值套餐，其中包括企业热卖菜式，消费者可随意下单，满足多元化选择需求。

年会团餐和外卖团餐模式大体相同，通过团餐企业自备的专业人员及车辆实现规定时间配送服务。通过热卖套餐进行准确的菜品采购，通过查看订单量了解大部分消费者口味需求，知道哪些是热卖产品，对于食堂补货、供应等方面都更加方便快捷。大部分的餐饮商家没办法提供几十、真实上百人的就餐服务，导致消费者可选择性较少，而年会团餐使得餐饮变得更智能，更人性化，为有用餐需求的团体用户提供了更多可能性，避免线下错峰就餐，还可以吃到自己心仪的菜品。

特殊时期，团体用户的要求会更高，因此团餐企业需要更加注意菜品的安全、温度及口感。菜品标准化是年会团餐发展的重要步骤，实现菜品的标准化，使所有的菜品都有调料包的配方，有食材的配比克重，从而带动了加工流程的标准化。

年会团餐可以通过团体用户的预订购模式，提前一周确定菜品的种类以及原料数量，对企业来说不仅能实现低价的集约化采购，也能错开用餐高峰使厨师等工作人员提高工作效率，扩大产能。在成本得到节约的背景下，使菜品的定价降低，实现物美价廉的用餐服务，吸引更多企业消费者。

对于菜单，团餐企业也要不定期的进行更换，至少一个月要更新一到两次，再根据数据反馈，每次上新的同时，把当前末位的菜品淘汰掉，通过观察不同数据，可以更好的了解每个团体的用餐需求，提供更精确的配餐服务。

受疫情不断起落的影响，各类企业为保证员工饮食安全选择团餐，而团餐企业也应解锁更多可能性，不仅要为企业用户提供安全可口的饭菜，也应及时发掘用户需求，如企业年会、庆功宴、品牌发布会等，以解决方案为向导，逐渐实现团餐多元化发展。