只有三家直营的麻辣烫企业，如何实现逆增长？他做对了一件事

众所周知，近几年市场环境比较萧条，就连海底捞，三只松鼠这样的大企业都遭到了冲击，不得不关闭一些门店。然而，一家靠着加盟店生存的麻辣烫企业不但抗住了市场的冲击，还实现了扩店增长，那么他是如何做到的呢？

逆增长

一家只有三家直营店的企业

餐饮行业有个特点，那就是门槛特别低，谁都能进入。只要饭菜的口味好，不需要多大的经营策略就能把小店经营的红红火火。

如果有一定的运营资金，开加盟店也非难事，难就难在如何管理加盟商。因为直营店可以直接受总部管理，但是加盟商就办法管控了。

一个加盟品牌成败都跟加盟商有着至关重要的关系，因为加盟商可以快速地提高品牌的影响力，但是同时也具备一定的风险。由于加盟商对店面管理能力参差不齐，后厨卫生也无法保证，因此对于品牌的影响非常大。

杨国福麻辣烫，只有三家直营店，却有5000多家加盟店，疫情期间实现了逆增长，从4000家加盟店到5000多家。原来他做了这些的动作。

从传统到数字化转变

杨国福麻辣烫刚开始也面临着一些问题，过快的品牌扩张也为杨国福带来了负面影响——加盟商素质参差不齐，管理难度加大，食品安全、用户体验、品牌口碑，全都成了问题。

为了统一口味，杨国福自建工厂，向商户提供统一的底料，这就能在很大程度上保证全国口味一致。

同时建立数据系统，通过后台查看加盟店进货数据，当数据出现波动的时候总部就会派人上门抽查检验，尽早地解决经营中的变数。

店长的运营效率、后厨的操作流程、店员服务态度，都是最难量化把握的环节，也是无数餐饮企业折戟于「加盟商魔咒」的原因。

为了管理好加盟商，杨国福麻辣烫通过线上线下相结合，定期召开分享会，让经营比较好的加盟商分享一些方法，让经营不好的加盟商提出问题。渐渐地形成了一种企业文化，这种文化可以让加盟商不断进步，同时赚更多的钱。

因此，不少加盟商乐意参与这样的分享会，毕竟有钱赚的事情谁都喜欢。

一个传统的麻辣烫企业能够成功，很大的原因是在于数字化的功能。通过自建工厂统一口味，再由数据监测及时发现问题，解决问题，最后再辅以正循环的企业文化。这一套系统做下来极大地保护好了品牌，也保证了加盟商的成长。

数字化转型