乡村基上市，中式快餐品牌或将迎来黄金期！

临近年关，资本市场又有新消息传来了，那就是中国中式快餐巨头“乡村基”宣布冲击港股，要上市了。

1月25日，乡村基在港交所提交上市申请，联席保荐人为高盛、招银国际。

继2021年老乡鸡与老娘舅提交招股书接受上市辅导后，乡村基成为中式快餐赛道第三家冲刺IPO的企业。一纸招股书，让中式米饭快餐赛道再次沸腾了起来！

门店超千家，一年进账30多亿

中国最大直营中式快餐集团

乡村基原名“乡村鸡”，于1996年创立，早期是以鸡为主打原料的川菜馆。经过26年的发展，在创始人李红的带领下，不断迭代升级，通过采取标准化、连锁化经营模式，成为拥有乡村基、大米先生两个知名连锁快餐品牌，门店数量达1145家的中式快餐巨头。

据弗若斯特沙利文报告，按2020年连锁餐厅数量和所得收入计算，乡村基是中国最大的直营中式快餐集团。

在很多餐饮企业品牌运营良莠不齐的情况下，乡村基和大米先生的盈利状况基本接近，而且也一直处在一个健康的水平。

招股书显示，目前乡村基和大米先生对集团整体营收的贡献已较为接近，2021年前三季度，两者占比分别为54.1%和45.9%；客单价分别为26.6元、25.6元和25.9元，比较亲民。

谁能想到，如今风头正盛的乡村基，曾经也遭遇过退市的风波。

2007年，乡村基获得了红杉中国、海纳亚洲1300万美元的A轮投资。三方共同注资2000万美金(约合人民币1.5亿元)，计划把乡村基打造成中式快餐第一品牌，并于3年内在海外上市。

在资本的助推下，乡村基的发展很快进入快车道，2010年门店扩张至101家，覆盖北京、上海等全国30多个城市。同年9月，乡村基正式在纽交所敲钟，成为国内第一个在美国上市的中式快餐品牌。

然而，快速扩张带来的问题也在此时显现出来了，乡村基负面影响不断，并且从2013年开始，业绩接连遭遇利润下滑。2016年，乡村基黯然退市。

此后，创始人李红终于决定静下心来打造经营模式，终于成就了这个坐拥1145家自营门店，开遍了重庆、四川、上海、湖北、湖南等地区的快餐集团。

中式快餐品牌扎堆上市

2022年春节前后，除了乡村基，还有杨国福麻辣烫、和府捞面等多家连锁餐饮企业向外披露资本市场进程，中式快餐行业或将迎来黄金期。

根据弗若斯特沙利文报告，中国中式快餐店市场的规模从2016年的5648亿元增加到2019年的7557亿元，复合年增长率约为10.2%。未来预计中式快餐店市场的收益将由2020年的6590亿元增长至2025年的12685亿元。

可见，中国快餐赛道市场依然充满了广阔的发展空间，然而市场蛋糕巨大也意味着竞争的激烈。

2020年开始，因疫情影响，大量抗风险能力弱的小规模餐饮企业退出市场，这给有实力的连锁品牌带来了一次“抄底”机会。

其中，老乡鸡的“出圈”与疫情密不可分。2020年，老乡鸡创始人束从轩在元宵节发布手撕员工联名在疫情期间不要工资的信后知名度迅速被打开，从安徽扩展到全国，并顺势快速开店。

其实，就目前来说，国内的餐饮企业竞争格局是非常分散的，连锁经营中，西式快餐更加有优势。相比西式快餐简单快速的处理加工，中餐的素材、菜系、菜品极其丰富烹饪手法和工序比较复杂，品类标准化程度极高。

然而，这样的情况正在悄悄改变。和府捞面在开设第一家门店之前，就投资并规划支撑1000家门店的供应链和中央工厂体系，自建了供应链、运营、物流等等，去年还建立了年产2万吨的面条生产基地。在深耕8年中式快餐后，和府捞面终于实现了可快速复制的商业模式 。

连锁发展其实就是一个快速复制的过程，标准化就是必须要解决的问题，要做到这些，背后必须要有工厂、物流等一整套供应链支撑。

如今，中式快餐崛起已经是一件确定性很高的事情了。然而，餐饮品牌在不断扩张自己门店数量的同时，也要对产品进行持续的更新和升级，这样才能保证自己在达到一定规模后，不会再难以继续扩张。