互联网+不是快餐实体的倒闭催命符!

《2014年快餐连锁行业发展报告》显示,中国快餐行业销售额从2008年的2438亿元增至2013年的5465亿元,复合年增长率达17.50%,高于整个餐饮市场的平均数。报告还显示,未来,快餐店市场有望以16.40%的复合年增长率进一步增长,2018年有望达1.17万亿元。

但近年来,随着互联网企业平台化发展进入成熟期,传统快餐业也面临极大挑战。互联网+,让快餐实体店加速发展还是加速关门?对此,中国烹饪协会快餐委员会部分成员在《一周一席谈》群中发表了各自的观点。主要观点是,互联网对传统实体店具有冲击作用,将出现多元化局面;实体店不会被取代,但更加重视体验艺术;实体店将向小精美方向发展;快餐实体店不会消失,将会价值转移。

互联网+模式下的快餐业革命

我国的互联网+与美国提出的“新硬件时代”和德国提出的“工业4.0”几乎是同一个层次的概念,重点是生产方式的革命,比如智能化、机器人、大数据、3d打印等。这是一次人类脑力劳动的大解放。面对这样的互联网+时代,几乎所有的传统行业都面临着革命,最能反映时代生活方式的快餐业面临巨大的变化和商业模式的创新。未来快餐业与餐饮业可能彻底分离,传统意义上的快餐业可能会消失。

快餐业有六个不可思议的革命性变化:

第一,从消费者上看,主要是新新人类,比如95和00后们,他们对吃的要求不是吃得好而是玩得好。

第二,在时间和空间上,随时随地,没有了时空障碍。

第三,在功能上,快餐完全是个性化定制,有两层含义——口味个性化,营养个性化。人们终于明白,食品中的信息,如营养信息给人带来健康。食物只是消除饥饿感,真正有价值的是营养信息。

第四,在生产方式上,真正的生产者不是厨师而是自己。c2b时代,可以根据自己健康顾问建议下单,智慧机器大厨制作,有些产品直接由3d打印完成。

第五,从组成上看,未来快餐业可能更多的不是由厨师而是科学家、信息专家、营养专家等组成的,它不像一个企业,更像是客户健康大数据中心,它是物联网和智慧工业4.0等在人们生活方式上的应用。

第六,从定位上看,它不再是餐饮业而是健康产业和娱乐业。

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