如何透过一场饮品峰会捕捉美团的小心思?

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如何透过一场饮品峰会捕捉美团的小心思?,选在经济上行周期,容易产生错觉。相反,不那么美妙的外部形势下,或许更有参照价值。

就是观察很多企业竞争力、挖掘真正投资价值的窗口期。

看看这家公司身上呈现出的信号。

美团在上海举行了一场规模颇大的“2018中国饮品创新峰会暨美团收银茶饮版发布会”。

定义一个“饮品创新峰会”,有多大意义呢。

这里面,有这家公司太多信号:

定义一个庞大的细分市场;

二、易被忽视的技术、数据、方案、纵深价值以及整个生态体系的价值外溢;

“互联网下半场”之“垂直”维度强化。当然也是所谓2B、供应侧动向;

面对资本市场的一种春秋笔法。

一个庞大的市场

2018年,中国已有41万家茶饮门店,同比去年增逾70%,已成为餐饮业增长最快的品类。其中,北上广深增幅59%,而三线以下城市,增幅超过130%。

这已是单日5000万杯以上的巨大市场。张川判断,未来会催生出日销超过1000万杯的国产茶饮巨头。

既有饮品同样高频、刚需的特征,也有伴随整个餐饮日益标准化业、消费升级、业态融合的趋势。

饮品每日消费时间、时长更多元、多样,场景方面更是富有生机。此外,除了日益多样的街头小店之外,还有展现多元生活方式、混合业态、融文娱、餐饮与一体的新型茶文化店、咖啡店等。当然,多年来的茶餐厅、各种休闲与餐饮一体化的场所早已是业态融合趋势。

大致了解上海这行10多年浮沉。过往传统业态,除国有新华系,几无生存之地。当年,中山公司龙之梦规模庞大的龙强书城关闭时,一度引发争议。随后多年,每次逛实体店,不买几本就有罪感。不过,最近两年,混合业态书店突然增多,几乎已成各大核心商圈大型商场标配。除新华系,言几又、大众书局、西西弗、现代四大民营系,钟书阁、猫的天空之城、百新书局、大隐书局、方所、当当、格林、光海、三联、爱阅家、夏都小镇、简物书店,以及那些商业地产、零售商背后的书店品牌(MUJI BOOK、日月光大赞光合、高岛屋字里行间)等,都在持续落地。而且,目前看,日子还说得过去。

都已是精神文化消费与物质消费的融合形态,从而呈现出新的活力。从张川披露的数据看,我相信,茶饮业未来一定会变成更为主流的餐饮品类。

为何是美团?

美团过去不可能错过。此刻,为何如此兴师动众再度定义、强化呢?

那肯定与这个品类隐含的特点、面临的挑战有关。

尤其是人力与店租成本不断上升、整体经营方式单一、客户族群运营能力缺失、基础设施支撑缺乏等。

绝大部分茶饮商家仍还是看“天”(被动等待客户)吃饭的模式。而它导致的局面是,高速增长的背后,也掩不住许多门店不断快速诞生而又快速消失的现实。

重塑价值链,驱动这一关键餐饮品类的转型。

在张川、曹友维等人的演讲中,都提到了茶饮业的全渠道、全场景的服务模式,几乎就是完整的到店、到家、外卖(含配送)、零售的全覆盖。这是美团餐饮业几年来沉淀下来的场景服务,也是最近一年不断强调的“餐饮零售化”趋势。

有美团点评整个服务乃至整个生态的输出。昨天它不但推出了新的美团收银茶饮版系统,更是不断强调数据、技术、方案、用户、场景的要素。

从线上到线下。

这个平台在大数据挖掘(全链路、全场景、全渠道)、用户运营、方案定义以及智能化技术方面,有了关键的提升。

你应该能体会到一下公司的生态体系的自信。

夸克甚至预判,接下来,美团点评很可能会在整个平台会员体系、商户端黑珍珠标准体系,甚至包括过往多年主要由点评沉淀下来的评价体系上,发出关键的信号。

那将是一个平台展现模式自信的时刻。

你会问,餐饮市场如此之大,不要说新兴的竞对,就连传统餐饮业信息化企业,也已耕耘近30年,为何一定说美团更有自信。

美团自己披露过一组数据,全国共有2000多家餐饮ERP企业,美团已渗透600多家。但这个市场依然是高度分散的局面。

市场越是分散,就越需要基础实施风格的平台化企业参与其中。尽管传统巨头与互联网竞对很多,但若结合以下两点,应该能得出基本的结论:

1、餐饮业专注、聚焦、耕耘的深度;

2、综合的ICT(含有线下的部分)与数字化能力。

传统阵营相对更强,但它们缺乏互联网时代的数字化能力。后者是互联网阵营的优势,但绝大部分都没有深入到行业深层。其中饿了么+口碑当然有比较强的冲击力,但是目前处于整合期,虽然局部有许多出色动向,但缺乏厚重的气质,整体仍无法给人一种超越的能力。而美团点评是两者结合最好的平台。加上它的用户、商户数量、日活、GMV、营收规模、覆盖、平台品牌影响力等指标,一个可见的未来,它一定会是最为核心的玩家。

美团“懂茶饮 更智慧”。这里不做产品功能展开,但必须说,夸克确实感受到了这家公司的行业沉淀厚度。会后采访中,我们获知美团这一团队有多名传统行业出来的高手,几乎经历了完整的行业信息化进程。

决战供应侧

一个外部形势变化的时刻,大张旗鼓定义一个新行业,推出解决方案,我想,美团一定有它强烈的企图心,并且有顺应趋势的信号。

你应该注意到王兴、王慧文、张川等人口中一个频率较高的词汇。那就是“供应侧变革”。

它更多是所谓2B转型,几乎已成整个行业言必称的风向。而在当局言论里,它已经是整个国民经济紧迫的政策指引。

这一信号,在美团尤其是创始人王兴那里,3年前就已呈现出来。早在美团与点评合并前,他就不断强调垂直化的价值;合并后他很快提出了“互联网下半场”的三大维度,其中一个维度即“垂直化”,很多人起初认为是不断布局更多行业,是一种多元化,其实那已经是王兴发出的2B转型信号。随后一年,美团在餐饮领域不断强化纵深布局,最终打通、重构了从供应链(含基础设施)、餐饮后台、数字餐饮零售化(含基础设施)、2C等一条完整的价值链。

他很快提出“food+platform”战略。而前不久一场组织架构变革中,上述价值链与新战略已经得到非常显明的体现。美团2B以及整个基础设施的平台形象开始树立起来。

昨天,张川再度强调了供应侧的价值。

餐饮等需求侧的数字化过去10多年已有非常大的进展,未来更大的一次革命,可能将来源于供给侧的数字化,而目前还不过刚刚开始。

占用了餐厅大量的人力成本,效率低下,这就需要我们主动去推动这一进程。” 他说,“供给侧数字化,是新餐饮的重要特征。这是一个巨大的机遇。新餐饮未来的发展趋势,一个是线上线下一体化,一个是供应链垂直整合,第三个是餐饮零售化,实际上都是供给侧数字化的过程。”

文章到这里就结束了,也不知道大家看过瘾了没,这些都是小编的一点个人见解,有哪些不太妥的地方,还请各位大哥大姐担待点,如果喜欢的话,请点击下方的关注,小编会全心全意为大家带来有趣,有料的故事,最后希望大家天天快乐。

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