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外卖平台称:佣金上涨有助于保持商户黏性,然而商家并不领情?

经过十多年的发展,我国餐饮外卖产业链已逐渐趋于完善,并催生了大量的外卖平台,外卖品牌、商家、外卖小哥的商业联动不仅改变了人们的生活方式,也让中国的餐饮市场迎来了越来越多的商业模式。截止到今年,中国餐饮市场规模已经突破4万亿,外卖整体用户规模超4亿人。

这些数字无不预示着我国餐饮业的蓬勃生命力,但蓬勃生命力的背后也逐渐开始有新的变化,2019年上半年,美团外卖平台提高商户服务佣金比例,口碑网也正式开始收取商户服务费。

从起初的15%上涨至22%-26%之间不等。

对于佣金的上涨,平台方给出的解释是,有助于反向推动平台强化自身服务能力以保持商户黏性。但商家方并不赞同,今年以来,因佣金上涨、“二选一”规则、KPI考核、划分经营区域范围等不合理规定缘由,越来越多的外卖商家与代理商选择退出该行业,关门闭店的外卖品牌不计其数。

随着补贴大战的过去,佣金上涨阶段的到来,外卖市场开始出现新的力量,成百上千个创业团队开始选择自建外卖平台,这股力量也正在推动着外卖行业的发展,给市场注入新的活力。

与此同时,在这样佣金上涨的市场情况下餐饮老板该如何自处,外卖未来的趋势在哪里,未来是否还有风口?我们来一探究竟。

1.客单越来越高:从吃饱到吃好,根据《中国餐饮报告2019》,2018年外卖交易笔数同比增长 56.3%,但每年超过100%增长率的疯狂时代已经过去;与此同时,客单价继续在提升,据了解2018年平均客单价为 44 元,同比上年上涨了2元,这意味着,外卖消费者的要求,已经从“吃饱”,走向了“吃好”。

2.全品类外卖:酸菜鱼、烧烤、鲍汁捞饭等,是最近外卖中崛起的几个新品类——这些非传统品类,反映了消费者“想吃新鲜”的心理。为响应需求,现在几乎是“无品类,不外卖”。别说鲍汁捞饭,就是火锅、汤品等这些原本不适合外卖的产品,也都走向了“线上”。

3.品牌化加速:现在的外卖品牌在不同区域有着相同的产品,就拿烧烤来讲,一个区域多个烧烤品牌的产品价格、包装都差不多,经营的店铺却不计其数,其味道也都差不多。

目前,90后00后消费者成为社会主力军,各行业大佬都在抓住更年轻一代的消费群体。90、00后一直被标榜是个性化的一代,从其消费行为和消费习惯上来看,对于个性化,品质化和多元化的商品需求不断提高。外卖平台的发展就要不断满足消费者的需求,不仅仅是在一二线城市中,在下沉市场外卖平台的发展也离不开年轻消费者的支持。

如何做好本地外卖平台?

创业者需把握年轻消费者的痛点和需求,选择符合行业发展趋势的外卖系统和解决方案。

系统软件方面

一个完整的外卖系统需要具备商户端、配送端、用户端这三个基本模块;

商家端:可以在线对订单进行实时管理,对商家的信息展示和营业状态进行完善。

配送端:配送端用于骑手抢单,以及掌握外卖订单的配送情况,同时提供在线提现服务,便于骑手对配送收益的明确。

用户端:用户可以在多个端口快速下单,及时查看平台内商家最新的信息。一般的本地外卖平台的消费者基本上是通过公众号+小程序的方式进入平台下单。

本地外卖平台的搭建,选择硬件一定要正确,系统的稳定性以及迭代性也需要把控,好的平台需要好的系统工具支撑,就像“好马配好鞍”一样。

另外,对于外卖平台的自身发展,其规模质量也很重要。即便现在互联网时代下,质量不高的平台也完全可以通过规模效应逐步解决问题。但外卖属于消费互联网范畴,无论在线上或者线下,都是个极度注重服务体验的业务,并且也是个可选择余地很大的业务。因此,我们在经营一个本地外卖平台的时候,要注重其发展核心,在核心上把握其送餐速度、运营效率、服务质量等,只有这样,才能让自己的平台在本地市场中一步步凸显。

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20191204A0BPRG00?refer=cp_1026
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