外卖平台佣金从5％到23％，你还撑得住吗？

生活节奏的加快催生“懒人经济”，餐饮外卖成了人们生活中必不可少的需求之一，人们需求的多元化，使得除外卖以外生活服务类行业的运营成本也呈现出爆发增长的态势。今年以来，多个媒体相继报道：外卖大平台佣金大幅度上涨，很多加盟代理商以及个体商家受到了巨大冲击，一位美团商家表示：“刚刚入驻美团外卖时，佣金才5%左右，后来涨到18%，如今又猛涨到到22%，感觉抽成太过凶猛了。”外卖佣金上涨，商家直呼送不起。

外卖平台佣金高涨，你还撑得住吗?

消费者需求的增长，各平台的运营成本攀升、物价水平的提高，外卖配送成本不断增加，在如此市场环境下，以往的平台抽佣比例很难适用于现状。而平台抽佣一涨再涨，最终的负担不仅仅是落在商家身上，对用户而言，提升佣金后，商户或通过减少餐品分量、提高价格以及附加餐盒费等节省支出，最终成本会转嫁到消费者身上。

外卖规则变化不断，如何应对?

1. 保持理性，将线上与线下全面结合

餐饮外卖的本质是为消费者提供生活服务，消费者需付出相应的金钱达到外卖交易的平衡。

如今，餐饮外卖已是人们生活中不可缺少的服务之一，那么在外卖平台规则不断变化的情况下，商家更需要保持理性，未来的发展方向必然是健康可持续发展。而保持理性来经营，最佳方式就是将线上线下全面结合。

过去，在外卖红利期，有不少商家没有实体店，纯靠线上挣钱，如今，这种做法不仅不被允许，而且，要想经营好外卖业务，线上线下必须一体化发展。线下流量决定了线上流量，要将线上线下融合起来做外卖，二者达到平衡和互补。

2. 精细化运营，以用户体验为核心

餐饮外卖的普及，消费者开始趋于理性消费，在外卖平台不再烧钱补贴的情况下，商家想要赢得消费者青睐，一定是以服务品质取胜。对比外卖抽成提高之前和之后平台对头部品牌的抽成力度，我们不难发现，抽成的规则，实则是向品牌商户倾斜的，品牌商户是品质和流量的保证。

商家若想在平台上长期发展，首先得保证品质，而后形成品牌效应带动流量的增长。未来，外卖的基础设施会愈发完善，外卖从业要求门槛越来越高，流量中心化会逐步走到顶点。坚持以用户体验为核心，进行精细化运营，必将做到外卖同行差异化。

3. 摆脱大平台束缚，寻求新出路

互联网应用的普及不少用户开始通过微信直接下单。因此，用微信自建的外卖平台，已经开始快速攻占外卖市场，抢占市场红利。这样的变化趋势，有效帮助了商家摆脱大平台束缚，开始寻求新的出路，自主搭建本地外卖平台，将自己的品牌做起来。例如：用快-跑-者、搭建外卖平台，完全自主经营，没有大平台的抽点和KPI考核压力，整合除了外卖的其他业务，如同城跑腿、信息发布、上门服务、二手交易等，每一个细分领域都可以深耕落地，多个领域盈利收入全归自己所有，定制属于自己的本地外卖平台。

外卖平台应该外卖近年来基本上是以野蛮生长的状态在行业中生存，互联网的高速发展，市场也在不断的进化，而外卖平台应该通过技术手段，提高运营效率降低成本实现多方共赢，而不是仅仅局限在“流量收割”的思维模式上。而无论是商家还是平台，要随时感知用户需求的变化，探寻到用户的消费痛点，建立核心竞争力，才能在行业中不掉队。