卤菜开店，新手应该选择哪种开店模式？

作为最受大众欢迎的小吃项目之一，卤味熟食，因其口感美味、好吃不腻、入门门槛低、上手容易、风险较低等等特点，成为众多创业者的首选。

越来越多的创业者涌入这一行，但是，却不知道如何入手，是自己单干，还是加盟？开店要走哪种模式？下面，小编总结了几个卤菜创业最常见的模式，希望能给各位创业者提供思路。

首先来说第一种，家庭作坊式，作为传统的卤菜开店模式，大致就是选择一个合适的门面，卖和生产在一体，后面加工生产前面销售。这种模式简单、一体化、一般规模较小，菜品种类较为单一，地域选择以菜市场、小区内街道等地为主。

第二种就是合租式，具体为找一个能分租的门面商家，单纯的租用地方只卖不生产，在熟食销售的时间，将要买的菜品在你自己的加工区域生产好拿到分租的地方去销售。这种模式选址较为灵活，可以选择在客流量比较大的地方经营，建议菜品要具有针对性，种类不宜过多，加强服务质量，提高客户满意度。

第三种就是柜台隔离式，这种模式门面用玻璃将顾客与销售柜台隔离，是近年比较流行的门面销售方式之一。相对来说，投资较大，对店铺布局、外观装修、卖场设备和菜品的定位等有一定的要求，但是好处也是可以显而易见的，在当今注重食品安全的时代，这种模式更能体现出店内整体的整洁，给人一种干净、卫生的感觉。

最后一种就是推车经营模式，这种模式不需要租门面，选定一个露天的销售区域用三轮车承载方式和熟食车承载方式进行销售菜品即可。经营方便、灵活，缺点是备货量有限，规模不大。

无论是哪种经营模式，最重要的还是根据自己的实际情况来调整，总的来说，卤菜开店，选择适合自己的最重要！