麦当劳敢推出“5元汉堡”，只因它是一家房地产商？

先有“双11”，后有“618”，为了给消费者找到一个消费的理由，这些“全民喜庆”的节日应运而生。如果节日的力量不够，还有“买一送一”“半价”甚至是……

今天，咱们说说麦当劳以及它的“88会员节”。

“这个5元汉堡，麦当劳赚了多少钱呢？”

当天中午，朋友圈就已经刮起一阵“抢包风”

有网友为了迎接“88会员节”而做的笔记

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麦当劳“5元汉堡”，赚了没？

这是麦当劳举办的第二个“88会员节”，和去年一样，活动将持续28天。记者连续几天前往某商场的麦当劳门店，发现不同产品推出优惠后吸引的到场人流量也有所不同。

门店工作人员告诉记者，经典产品（例如板烧堡、辣翅、薯条等）推出优惠活动时，人流量会比较多。而其他的实际上是一些新品，例如椰饮奶冻款、安格斯厚牛培根堡套餐等。

以第一天的优惠最吸引人，而整个活动期间，以经典产品做优惠当天人流量最多，包括“5元汉堡”“辣翅买一送一”“薯条买一送一”等。活动现场人流量十分大，且大多数人是结伴而来。消费者王先生告诉记者，“女朋友说麦当劳搞活动要过来，就过来了。”大多数消费者通过公众号与小程序得知优惠活动，也有不少人是通过朋友的告知或邀约才知道的。

8月12日，“辣翅买一送一”，麦当劳一门店排队不断

8月13日，“新品椰饮奶冻款半价”，门店相对冷清

8月12日，记者在该门店呆了将近两个小时，从晚上六点半到八点半，而现场不管是排队还是用餐，都十分热闹，人流量持续不减。

接受记者采访的将近20位消费者中，将近四成的人表示“本身就喜欢吃麦当劳，对麦当劳的优惠活动会比较关注”。另有将近四成的人表示，“是因为优惠活动才来的，但也会因为优惠活动后面更加关注麦当劳”。此外，也有一两位消费者表示，因为优惠活动而来，之后吃麦当劳还是吃肯德基仍然是看谁有优惠。

图片源于消费者张先生

而不管是结伴而来，还是一人前往，堂食的消费者一般在兑换了优惠的产品之外，还会购买其他的单品。消费者李先生单人前来，点了一份辣翅，同时还点了一个汉堡和一杯可乐，“一般来吃都是当正餐吃，如果只吃一份辣翅是不饱的，所以会多点一些别的”。

由于现场活动十分火爆，麦当劳工作人员告诉记者，原先没有想到人流量这么大，关于取餐的环节是后来根据现场的情况重新做了调整，比如在柜台旁边安排一个优惠产品的专门取餐点。

“88会员节”背后的套路

1）吸引新用户，锁定老用户

买一送一能够大量引流，收获大批会员，占领消费者心智，增强粘性。

2）带动其他单品消费

不管是“5元汉堡”还是“买一送一”，麦当劳的优惠活动往往只聚焦单品，从而带动其他单品消费。

3）带动身边人消费

不管是“全家桶半价”亦或是“20元20个鸡块”，这些量大的产品，一般会带动多人消费。

4）经典产品与新品相结合

在优惠的产品中，除了经典的产品，还有许多新出不久的产品。

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麦当劳敢卖“5元汉堡”的底气

图片源于麦当劳中国官网

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交易量大

敢于以低价取胜的品牌，都有一个特点：相比于竞品，它们的交易量非常大。名创优品的创始人曾说过，名创优品靠的是“以量取胜”，低利率、高销量。其售卖的大多是高频需求的产品，以此实现“薄利多销”。

据麦当劳官方资料显示，“88会员节”优惠活动仅在中国大陆部分麦当劳餐厅适用，机场和火车站等交通枢纽餐厅、旅游景区餐厅等特殊餐厅除外。而截至2019年1月，麦当劳在内地的门店数已超过3100家。同时，2018年全年，麦当劳中国服务顾客超过13亿人次。

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成本优势

麦当劳在全球有3.7万多家门店，不仅仅通过集中采购来获取稳定利润，还参与到供应链的改造之中，通过改造供应链来提升效能、降低成本，也让合作者受益。比如，通过给农场提供免费的种植改良技术，提高产能，如此下来，麦当劳拿货的成本降低，而农场主的整体收益也提高了。

在麦当劳的供应商中，有一个不成文的规定：谁愿意投入人力、物力、财力开发更新、更好的产品或者提升生产的效率，在新产品被认可或者新的生产过程被验证之后，麦当劳就会把所有这方面的生意给到这个供应商，直到达到它的产能的上线。

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盈利模式

“如果看到一家企业，它所有产品的毛利率都非常低，甚至低到不赚钱的地步，那可能的原因只有一个：它有与众不同的盈利模式，并不主要依赖卖货来赚差价。”业内人士曾对低价策略分析道。

事实上，麦当劳并不像我们消费者所看到的那样，盈利来自卖汉堡。麦当劳的前总裁克罗克曾明确表明麦当劳是做房地产的，“如果我不做房地产，仅仅做快餐，麦当劳早就关门倒闭了。”

业内专家曾分析道，麦当劳的成功来自于“以快餐吆喝，以地产盈利”的特许经营模式，这种模式使其能够以少量启动资金快速地抓住银行，吸引富有经营能力的加盟商一起来共建麦当劳事业。

麦当劳或购地自建连锁店租给加盟者，或把一个精心考察过的店铺租下来，租期20年，跟房东谈好20年租金不变，然后吸引加盟商，把这个店铺再出租给加盟商。

目前，麦当劳公司的收入主要来源于房地产运营收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分。

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其他餐企可以向麦当劳学习什么？

打低价策略时，大品牌、大企业会更占优势，但是不是小品牌、小企业就不能用了呢？显然不是。那么，中小餐企可以向麦当劳的“88会员节”学习什么呢？

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好吃优惠超预期

原本板烧堡要19块钱，但现在只要5块钱，而且味道和原来的是一样的，消费者就会觉得“超预期”。

截图于麦当劳点餐小程序

再举个例子，市民小莉家附近开了一家连锁酸菜鱼店，短短一个月，她已经光临这家店三次了。第一次来是因为这家店主推“18.8元就能吃酸菜鱼”的口号，“18.8元”对于小莉而言是超预期的。正常来说，两人结伴去吃酸菜鱼，花费至少50元，普遍还要更高。第二三次复购，则是出于对价位与口味的认可。

事实上，这家酸菜鱼连锁品牌也是一个新品牌，刚刚出现不久。在没有口碑基础、没有品牌背书等条件下，仍然可以用“好吃优惠”的点吸引消费者。

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紧密关注消费群体

一家品牌，最怕的就是和消费者脱节。味千拉面进入中国市场22年，开店超700家，如今，却迎来消费者的质疑：“味千拉面还有翻身的机会吗？”

中国食品行业研究员朱丹蓬曾不客气地指出，味千拉面没有在关键时期对产品和服务进行升级，“翻身”的机会基本不大。

而麦当劳进入中国市场29年，如今依然在消费者心中保持“年轻”的姿态，这与其与时俱进的策略相关。

截图于麦当劳中国官网

2015年，麦当劳中国推出全新人员品牌主张——“我们就相信年轻人”，这本是一则招聘口号，却向所有的年轻人表达了友好。

麦当劳的门店基本处于一些黄金地带，尤其是各大大小小的商圈，也是最靠近年轻人的地方。88会员节，实际上就是麦当劳向年轻人招手的问候。

这一点，其他的企业品牌也一样，在做好自身产品服务的同时，时刻关注自身的消费群体，有所互动，才能站得牢。

结语

“当年吃麦当劳的小孩长大了，麦当劳也长大了。”的确，十分神奇的便是，吃麦当劳的小孩长大了，而麦当劳却没有成为他们口中的“当年”与“回忆”，仿佛它也正当年轻时。

这，就是一个品牌厉害的地方吧。

编辑 |红餐网_左永君