有人圈地跑马，有人已经倒下

互联网下半场，外卖平台成为利润收割机

近期，Trustdata大数据监测平台发布了《2019年前三季度中国外卖行业发展分析报告》，报告显示，2019年我国外卖产业持续扩大，其交易额达到6035亿元，同比增长30.8%。

以美团外卖为例：今年平台前三季度日均订单量同比增长38.1%，达到2680万单。3亿+消费者使用外卖平台点餐；商户数量超过360万家，骑手获超300亿元的收入。但外卖渗透率不足15%，未来仍有持续成长空间。

天下没有白吃的午餐，也没有白给的补贴

虽然外卖市场还有很大一部分值得创业者去发掘，且规模在持续扩大，但从2019年整个外卖趋势上来看，行业有喜也有忧。

从今年开始外卖平台服务费不断上涨，补贴下减，有不少商家称，最初他们与平台合作时，佣金是15%，后来到18%，如今又上调到22%，负担越来越重，这也是导致今年以来，为何有越来越多的商家和代理商退出外卖平台的理由。

对此，巨头平台给予的回应是：提高佣金主要是因为公司运营成本及人工费用增加，而退出的商家自身竞争力不强，退出是市场优胜劣汰的结果。

但明眼人都看的出来，这一切都只不过是平台为自己强制商家二选一找的借口而已，上调佣金只是多种“圈钱”方式中的一种。而外卖本身利润率很薄，扣除房租、水电、人工费用，这些商家的利润差不多就在17%~20%之间，如果再加上高抽成，存活能力会迅速下降，尤其是在三四线城市。

面对巨头平台所谓的“规定”，有的玩家在当地市场中艰难求生，有的玩家抵不住平台的压榨，在千亿市场中“倒下”。

是被迫适应当下，还是成为“谋士”

面对同样的情况，不同的人会有不同的反应，外卖玩家也是如此，同样面对平台抽成、大品牌霸占头部的情况，有的人被迫适应当下，而有的人会成为“谋士”，在当下环境中寻求适合自己的另一条出路。利用自营外卖平台，摆脱佣金以及不合理规则困扰，以智取胜。

有业内人士测算，外卖商户超过360万家，其中有超30%的商户，尝试过外卖自营或者正在探索外卖自营，退出平台以自营的方式继续自己的外卖事业。

其实自营外卖平台在如今算不上什么新的外卖形式，早在几年前，就有不同的外卖品牌开始以这种方式在行业中运营，比如“叫个外卖”就是品牌采取自营的模式，用“自建+加盟”的模式搭建，整个配送系统由“干线物流、配送节点、最后一公里配送”组成，依靠这样的模式在市场中生存了下去。

自建外卖平台经营，机会主义随处可见

自建平台如何进行？首先，自营外卖需要一个易于留存、易于打开、便于传播的承载平台。公众号+小程序现在越来越热门，正在潜移默化地改变和培养用户习惯，如果利用系统建立以公众号+小程序形式为入口的外卖平台，何尝不是一种好的方式。自有外卖平台的成本极低，且上手快，可帮助商户打造闭环经营。

可能对于自营外卖平台，大部分人会觉得比起大平台没有什么优势，争不过像美团饿了么这样的大平台。首先，作为创业者要明确的是，初期不要想着和谁谁竞争，外卖市场那么大，只要把平台做好了，即使是分羹，流量也不会差。想着打败别人不如先做好自己。

自营平台，在本地区域内掌握到的资源也足够维持运营，更重要的是逃离了大平台的“垄断”，没有抽成，更没有二选一。在平台实际运营中，还可不断进行业务拓展，为B端用户提供多元化的生活服务。

2019年将逝，外卖平台未来何去何从

2019年的外卖市场格局相对稳定，但市场长期以来都处于高度竞争时期，那些粗放型，保守型的品牌，如果继续固步自封，满足现状，那么很容易被接下来一两年的残酷竞争拖垮。

未来的外卖平台将何去何从，无论是自营还是继续入驻大平台，注重配送效率、提升服务质量、用户体验、餐饮品质、拥有精细化运营的能力是必不可少的。外卖本就是一个多变的行业，消费者日益多样化的需求，平台是否能有效满足，未来还需要通过技术创新、数字化经营、效率提升等方式，才能持续推动行业向前发展。

2020等到风口来临，必将乘风而起

新时代，发展进步风正帆悬。我们要不断创造发展新成就，面对市场的瞬息万变，夯实自身，找准自身的品牌定位，持续进行创新，与其它平台做出差异化特色，等到东风来临，必将乘风而起。