炸鸡popeyes顶风来的背后，藏着哪些餐饮潜讯息？

相信70后80后以及一部分90后的童年卡通记忆中，都有一个吃下一罐菠菜就突然变得力大无穷的大力水手，虽然这位大力水手的英文原名（Popeye）儿时的我们或许并不会在意，但近日，网络上一家名为popeyes的快餐店来势汹汹，吸足了上海滩潮人的眼球。

上海淮海中路新开业的popeyes新店一角

这个popeyes什么来头？

第一家popeyes

1976年Popeyes在美国路易斯安那州开设了第一家店，并在1984年进入加拿大。

这样算来，这家美式快餐店已47岁，再深入一点了解，它其实和已经进驻中国多年的汉堡王，以及去年进入魔都的咖啡店Tim Hortons是“一家子”，均隶属于RBI餐饮集团。

曾败北中国。

北京的80后与90后或许有印象，早在1999年的时候，Popeyes就曾用中文名“派派思”在北京王府井、亚运村开过店，甚至寻求过加盟商，可惜曾经宣称要在中国开设300家店的Popeyes，却以闭店退市的结局退出中国市场。

20多年后的今天，Popeyes重新杀回中国市场，并声称要在10年内，在中国大陆开设1500家门店。

曾经进驻北京的“派派思”

中国餐饮引“洋餐饮”竞折腰。

近几年，中国餐饮业飞速发展，直引得各国餐饮企业纷纷投身中国餐饮市场——据《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2019年我国餐饮收入达到42716亿元，同比增长9.5%。

如此诱人的数据，甚至让一些欧美老牌小众餐饮纷纷进驻中国分一杯羹；与此同时，相较而言受众面更广的西式快餐也纷纷下水。

试猜想，也许正是去年入驻中国的Tim Hortons取得了不菲的成绩，因而决定将在北美已经运作非常成熟的其“同门师兄弟”popeyes，顶着疫情的压力在上海淮海路盛大开业，Popeyes中国首席执行官Raphael Coelho也在开业之际表示：“在成功经营汉堡王品牌的八年后，将Popeyes引入中国大陆市场，这对于TFI来说不仅是极具战略意义的布局，也是持续深耕中国市场的重要承诺（非官方翻译）。”

popeyes淮海中路开业

“洋餐饮”趋之若鹜的背后。

此番popeyes顶着疫情进驻中国市场，除了看好未来中国餐饮的这块巨型蛋糕外，笔者认为，此举也似乎透露出中国餐饮正在面临的一场洗牌与转型——行业内各类良莠不齐的小型餐饮公司加盟乱象逐渐面临被清洗的局面，此次疫情更是将不具备完善餐饮供应链体系的弊端暴露无遗，而放眼未来，随着餐饮生态进一步改善，也将会诞生更多以供应链体系为主体的餐饮品牌，而其中快餐、外卖为主的“轻餐饮”也渐渐走向主流，引着我国餐饮业向一个更健康、更人性化、更智能的方向走去。