地摊经济回归，实体餐饮将如何应对？

在“地摊经济”的政策红利下，街头餐饮再次迎来了高光时刻，凭一辆小推车月入过万的新闻屡见报端。与此同时，也有一批餐饮人担忧，大规模回归的街头餐饮会把已经处境艰难的实体餐饮推向更深的深渊。事实果真如此吗？

当一些小推车摆到门店或商场门口时，必然也会直接影响到实体门店的利益。但长远来看，二者面向的客群并不一样，所处的竞争维度也不同，短兵相接造成的冲击十分有限。比如一个人要解决晚餐时或许会选择在路边摊解决，但如果要请客、聚会等，是不可能在地摊上进行的。所以地摊经济有它的人气，实体餐饮该火的照样火。

再拿路边餐饮最火的小吃品类来说，麻辣烫、锅盔、炸串、凉皮、烧烤等品类已经称霸路边摊几十年，近几年也依然跑出了一批连锁餐饮品牌。门店遍布全国，即便价格略贵于路边摊，生意也完全不亚于路边摊。原因就在于连锁品牌和路边摊所能提供给消费者的价值、体验和服务是完全不同的。

因此，综合来看2020年对餐饮的发展其实有了更多的可能和发展方向，对于餐饮创业者和就业者来说，明确你的定位，更规范、有品质和好吃的餐品必定能够得到消费者的选择。