在“衣食住行”当中,吃是最为重要的,如果没有食物的供给,一切活动都不能进行。众所周知,我国的美食文化源远流长,每个地区都有各具特色的美食。
根据一项数据显示,我国卤味行业的市场规模已经达到1000亿元,其中绝味鸭脖和周黑鸭牢牢控制着卤味市场,周黑鸭市占率为5%,而绝味鸭脖更是后来者居上,市场份额达到9%。这两家卤味品牌也成为当今卤味行业的竞争对手。
周黑鸭的创始人叫做周富裕,一听到这个人的名字,就知道他的父母是想让他长大后能够富裕起来。周富裕是重庆农村人,不到20岁时就跟着家人在武汉一家餐厅打工,而周富裕从小就在艰苦的环境下成长。
不知道从什么时候,周富裕喜欢上了卤味食品,他曾经连续十几个小时都在研究怎样卤制鸭货,而且鸭肉在卤制的过程中需要耐心,必须要有人时刻注意卤制时间,来掌控卤制品的烹饪火候。
周富裕经常晚上加班加点研究卤制品,如果困了,他就点上一颗烟,一旦睡着了就会被香烟烫醒,凭借着一股韧劲,周富裕的卤味生意做得越来越红火。不过当时有很多商家都在模仿周富裕的卤味,于是周富裕就注册了周黑鸭这个品牌。
2006年,周富裕想要把卤味店做成加工型企业,但是他却没有经营企业的经验,虽然公司已经有40多位成员,但其中很多都是自己的亲属,管理起来会有一些麻烦,因此周富裕用高薪聘请了商界精英,来帮助企业一点点做大做强。周黑鸭最终成功上市,而周富裕的个人资产也达到80亿,成为了卤味行业的首富。
能够跟周黑鸭齐名的当属绝味鸭脖,根据数据显示,2019年绝味鸭脖的估值达到190亿,而创始人戴文军则立下了汗马功劳。戴文军是武汉人,不过绝味鸭脖的总部却没有设立在武汉,他在一家公司任职的时候就喜欢吃卤味制品,后来他嗅到了市场前景,因此他很快辞职开始走向创业之路。
最初戴文军对卤味制品一窍不通,因此他放下姿态,找到一位卤味师傅虚心学习技术,凭借自己的才能很快掌握了卤味的烹制方法。戴文军通过改良,发明出自己的卤味鸭货,而此时武汉卤味市场竞争很激烈,于是戴文军决定避其锋芒,到其它城市发展。
戴文军来到湖南长沙,他在这里开了一家卤味店,随着规模不断扩大,戴文军想到加盟店的模式,凭借绝味鸭脖的品牌效应,很多投资者都主动前来加盟他的品牌。
后来,绝味鸭脖成功上市,戴文军的个人资产也增加到几十亿。2019年,周黑鸭门店数量为1300家,而绝味鸭脖后来居上,门店数量超过了1万家。在销售额方面,周黑鸭营收为8个亿,而绝味鸭脖的营收达到8亿元,是周黑鸭的2倍。那么,大家喜欢吃绝味鸭脖,还是喜欢吃周黑鸭呢?
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