美团试水连锁餐饮，下场当运动员，还是自建马甲套饿了么流量？

线上流量见顶，还被人一直盯着不能搞垄断，去线下寻求增量市场，能自己干就自己干；不能自己做的话，就给钱。

食品资本局（ID：FoodBud）

文｜西子

【FoodBud】近期有媒体报道，美团在郑州、北京两地先后开了名为“馋阿狸”的餐饮店，主营麻辣香锅，开始探索餐饮自营连锁模式。

据天眼查显示，“馋阿狸”的商标已由美团的北京三快科技有限公司申请注册。根据北京“馋阿狸”门店的营业执照显示，营业公司为北京时馐餐饮管理有限公司，法定代表人为康凯，公开资料显示，康凯为美团外卖创新业务部总经理。

即便是美团自己干的餐饮小店，可以看到的是，点评上的评分只有3.7分；做得不好，一样被差评。

“馋阿狸”并不是美团第一次涉足线下餐饮门店，2019年，美团在北京望京一带开了“美象小厨”，主打川菜，并推出自有的奶茶品牌“美象美茶”。

只是，美象小厨已经歇业了。

这次美团尝试线下的麻辣香锅小店的连锁，看起来只是一次小的尝试。美团通过投资在线下餐饮上的布局，手笔更大，这套逻辑和未来的演进路径值得探讨一下：

1、反垄断的洗礼

这个月，美团刚刚接受了反垄断的洗礼。34.42亿元，美团收到创立以来最大笔罚单：10月8日，国家市场监管总局对美团处以其2020年境内销售收入3%的罚款，计34.42亿元。美团被罚的原因是“二选一”垄断。

2019年，以69港币定价的美团上市以来，先是来了一波破发，最低跌到了40元，接在在去年一波疫情牛中，一路轰轰烈烈，从七八十元港币飚到了450港币左右，而反垄断和用工合规问题，又一路把它的价格砍到了180港币，最近罚款落定，它的价格再次涨到了290左右。

在外卖市场中，美团可以说是绝对的霸主地位。市占率近几年都维持在60%以上，去年已经更是接近70%。餐饮外卖领域从2018-2020年市占率，美团62%、64%与69%。

而在外卖骑手这项连接外卖商家与用户的基础设施之上，美团跟饿了么更是拉开了很大的差距：美团今年中旬日活骑手120万，饿了么蜂鸟去年同期月活骑手85万。

美团在外卖市场上确实是有绝对的话语权，让商家做出二选一，不仅仅是拥有美团+点评的双APP流量，还有着大量的骑手作为配送的基础设施，所构成的规模效应。

二选一的强制措施，除了针对竞争对手之外，核心的还是在用大量的商户构成的产品池来争夺用户，让流量的获取到交易的转化变得更有效率。

在接受反垄断洗礼之后，美团的外卖业务还如何继续保持增长，是一个要回答的关键问题。

2、增量市场在哪里

根据美团的对外PR信息来看，美团配送在全国发展了近万家配送站点以及前置仓实体网络，配送网络已覆盖全国2800座市县，连接并服务于630万商家、4.6亿消费者、近400万骑手以及各类生态合作伙伴。

美团除了加码智能取餐柜之外，就是在智能配送上加大投入，不论是无飞机，还是无人车的配送，都是在不断想办法去人工。

加码智能配送核心的还是在想办法去人工，原来需要配置120万骑手，在智能配送达到一定水平之后，可能只需要四分之一的骑手来做支撑，来做为配送的潮汐补充。

除了去人工来降低成本和提升效率之外，美团外卖在不断强化去拓展大型连锁的餐饮企业入驻美团，强化美团外卖的商户数量，只是凭借美团现在的影响力，商户的规模要想继续高速增长，恐怕是要去海外了。

而在寻求增长市场中，美团自建马甲，来扩充自有平台的商户数量也是一条路径，像馋阿狸这种品牌的操作。

通过大量的外卖数据，美团是能够掌握在什么片区，销售什么样的产品，并且是在什么时段，可以销量最好的。不能二选一垄断的话，自建马甲来清洗平台上的小商家，还是有可能的。

并且，近几年预制菜的发展越来越成熟，通过工厂的预制菜生产流水线大批量生产标准化的产品，在幽灵厨房中，完成最后一道加热的工序就可以送到消费者的手中了。

美团这样干，可以把商户端的利润做合并，还可以破另外一个局。就是美团的用户规模不增长了，或者是整个市场大盘的用户规模到了天花板，都没问题，美团还可以用这些马甲商户去饿了么平台上洗用户和订单，这都是互联网常规的套路。

馋阿狸的饿了么外卖页面

其实，在另外一条基础设施的建设道路上，依然有广阔的空间，就是冷链；美团在冷链上一直都有布局，冷链+预制菜和食材，不仅仅可以解决餐饮企业的供应链问题，跟家庭的需求也是匹配的。

3、自建餐饮品牌还是难，拿钱参与获得行业增长收益

美团作为外卖市场的裁判员，下场自建连锁品牌只会让餐饮品牌更加反感，这种既当裁判，又当运动员的行为，虽然是很多互联网公司经常干的事情，但是在很多领域都令运动员玩家不爽。

自建连锁餐饮品牌并不是美团的核心能力所在，玩票性质的试水是没什么问题。

掌握着大量餐饮数据的美团，通过自身积累的数据优势，去投资餐饮领域有潜力成为巨头的标的，以此共享餐饮行业增长的收益，这也是互联网巨头们都在干的事情。

美团旗下的龙珠资本已经相继投资了蜜雪冰城、古茗、Manner和喜茶等餐饮领域的当红炸子鸡，喜茶、Manner和蜜雪冰城都有即将上市的传闻，而蜜雪冰城的上市传闻是直接坐实，已经在接受上市辅导。

线上流量见顶，还被人一直盯着不能搞垄断，去线下寻求增量市场，不能自己做的话，就给钱，是一条不错的路径。