2022北京预制菜展会、餐饮食材展、火锅食材及特色团餐

在疫情防控、提倡就地过年背景下，经过预加工环节，用冷冻或真空包装保存，后期只需简单烹饪即可食用的预制菜，为消费者提供了一种年夜饭的新思路。

預制菜究竟是什么菜？就是用現代標准化流水作业，對菜品原料進行前期准備，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，消費者隻需加熱或蒸炒等，就能直接食用的便捷菜品。

採訪中，記者發現有兩類人購買預制菜的熱情很高。

一類是不能回家過年的。張兵在鄭州打工，決定留下來與不回家的工友一塊兒過年。他說：“大家都不會做飯，就購買了預制菜，在家也能吃到大廚的味道。”

一類是往年在飯店吃年夜飯的。去飯店預訂年夜飯還是自己動手做？鄭州的張女士一直很糾結，預制菜給她提供了新選擇。她說：“要想做一桌像樣的年夜飯還真不容易，挑來選去，最終選擇了預制菜。”

其實，預制菜並非今年才出現。但是，因為疫情，預制菜或將成為今年年夜飯市場的新時尚。

而预制菜是成品菜，和生鲜，冻品的商业逻辑又不一样，最核心的不是价格，而是口味乃至于外观。

再加上下沉市场消费者需求繁杂，这就更考验平台的根据用户需求研发产品，并且提高冷链物流仓配效率。

分层分时物流能力和利用多年积累自网络最优物流效率的物流端积累，最终赋能终端商户增收的能力。*-*-186....0039....8128......

显然，在To B市场打江山，难度要比原有的To C市场要高好几个数量级。

当下赛道溢价，长看竞争能力，推荐安井，关注味知香。当前行业处于发展初期，渗透率快速提升带来板块性红利，大空间和高速发展下赛道享受溢价。未来随着龙头入局，格局集中逐步成为主线，强竞争力企业更具优势。安井作为国内老牌速冻龙头，企业竞争力强劲，整体预制菜经营思路清晰，无需过分担心短期业绩波动，配合定增项目落地，公司长期稳定增长具备充分支撑。味知香为业内领先企业，C 端于农贸市场打造加盟店，B 端以“馔玉”

2022北京餐饮食材展团餐展-团餐行业发展现状及品牌化趋势分析

团餐是由一个人或者一个组织发起的聚餐， 团餐指客户消费不以店堂为主，而供应商以团体形式，以上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务模式、标准、经营权基本维持不变。

餐饮行业是服务业主要的业态~并不断推动服务业的发展~自古以来“民以食为天”~饮食是人类生存和生活的必要组成部分。自从改革开放之前到开放以后~从企业自办食堂~职工带饭~发放餐补等一系列的演变~团餐作为快餐行业的一部分逐步脱颖而出~成为餐饮行业的主力军~随着经济的发展~工厂~企业也慢慢地意识到解决职工就餐的问题~特别是近年来我国的国际地位的提高和经济活动~各类比赛在我国举行

我国餐饮行业市场规模扩大，增长速度远远超过传统餐饮行业。社会化的餐饮业在当今时代的背景下，不断被创新，团餐的出现改变了传统餐饮业的模式。团餐在生活中是非常常见的，比如说我们读书的学校，学校的食堂也就是团餐也可以看做团餐的模式，不仅如此，现在的很多企业也有食堂，给员工提供了团餐的地方随着消费者消费意识的提高，消费群体的增大，他们更加重视饮食质量。不仅对味道有很高的要求，还要求营养价值。 使用团餐的消费者大多非常重视集体食品的服务质量。未来的团餐将向更全面、个性化的方向发展，同时国家政策的支持也为团餐注入了新鲜血液。

发达国家成功经验表明，大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员餐饮、大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等,已成为餐饮业的重要组成部分。这些市场都有个共同特点，即其客户消费不是以店堂为主，是以团体形式,以上门服务为主，餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营，这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的，简称团餐