这样的炸串，你会吃吗？

炸串，10元xx串，走在路上，10块钱就可以吃到一份炸串，炸串界目前很多的几个品牌，有夸父炸串和喜姐炸串。跑得是比较快的，前几年进入广州，现在广州基本上有三十多家店左右。夸父炸串广州也有，不过门店相对要少一些，某平台上显示也是只有7家店。

其实个人对于炸串这个品类的品牌一开始并不是很看好，但后来思考了下，有另一个很成功的小吃品类的品牌——正新鸡排。其实两者的模式都是一样，一个主要做鸡排，一个做鸡排以外的肉类煎炸产品。而定位的人群也是十分接近。

可以看到这些炸串品牌，定位的人群还是十分精准的，主要做年轻消费人群，所以选址也是基本集中在年轻人集中的商业广场和美食街。

这也让我想到一个茶饮品牌，那就是蜜雪冰城。人群定位，产品定位，价格定位等都非常的相似，扩张的路线也很相似。

这个品类的成功其实可以让我们学到一些内容。

第一，产品。产品的选择其实是比较准的，这个品类其实是可以看作烧烤的近亲品类。烧烤南北通吃，而这个品类的产品，其实也是很容易做到这点，从而更利于做品牌的快速扩张。

第二，价格。基本大部分快速扩张的品牌，都有一个特点，就是在产品价格定位上都是花了很大的功夫，像喜姐炸串一样，基本价格都是10元，有个好处就是一下子打破了顾客的选择困难症，及时不好吃，也不贵，才10块钱，就可以给你一个拿在街上吃，包装和分量都不丢人的产品。

第三，渠道。渠道上刚才也说了，很多都是开在年轻人群密集的地方。而且占地面积都是比较小，招牌却做得非常大，这其实是变相地在投入了广告费用。

这几个品牌，特别像喜姐炸串，其实快速扩张的路上，也并不是所有店都能成功，都能盈利，也见过一些店，动线或者选址没做好，开了没一个月也快速关店。