连锁论语＃221026“许多连锁品类越来越像时尚行业一样在升级中走向复古”

#连锁论语#221026「许多连锁品类越来越像时尚行业一样在升级中走向复古」在服装等时尚行业，今年流行的款式明年可能迅速被淘汰，但若干年后又会重新流行起来，几年一个轮回。目前越来越多的消费品连锁也有这种趋势。比如麻辣烫，从最早的街边小脏摊，到后来登堂入室开起了门店，然后历经各种各样的产品售卖方式，现在又有回到最初小脏摊的复古趋势。当然，历经多年发展，形式和内在都有很大的不同。一方面，消费在升级，从路边摊到装修精致的门店堂食，消费者对食物品质和用餐体验追求越来越高；另一方面，消费在降级，当下相当数量的消费者收入受到了影响，复古形式的背后也在努力降低相对其他形态的消费者支出。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211026「小吃快餐连锁靠“小小大”模式跨越万店规模」万店规模已成为那些有野心的连锁创业者和企业的必喊口号。纵观目前国内餐饮业屈指可数的几家万店连锁，比如正新鸡排、蜜雪冰城、华莱士等，基本都是“小门店、小菜单、大供应链”的“小小大”模式。通过简化前台操作、强化后台和供应链来控制加盟店经营中的核心和关键点。如此，在快速扩张中即便门店管理不能完全落地，也能确保门店经营不至于失控。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#201026「门店经营既要标准化，又要给予适当灵活度」不以规矩,无以成方圆。作为连锁体系最基础的要素，单店的经营至关重要。通常，连锁企业在单店经营方面都有着相对更完善的规章制度和操作规范。但标准化不等于僵硬化，更不等于要框死经营。毕竟，单店每天都能听见市场的枪声，它需要适当的灵活度去及时反应、反馈。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷