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如何用数字赋能传统酒企?郎酒在乌镇讲的这个故事或可解释

“白酒是一个传统得不能再传统的行业,身处互联网+时代的郎酒,多年来一直在演绎一个坚守与变革的故事”。

11月9日晚,在乌镇举行的“2022年世界互联网大会·青花郎之夜”专场活动上,以郎酒“乌镇实践”为主题致辞时,郎酒股份副董事长汪博炜如是说。

郎酒股份副董事长汪博炜

在他看来,所谓“坚守”,是坚守品质,正心正德,敬畏自然,崇尚科学,酿好酒,而“变革”,是利用新理念新技术打造极致品质,更好地为消费者服务。

一个值得白酒等传统行业从业人士关注的问题是,运用新技术为极致品质和服务赋能,郎酒究竟是怎么做到的?

1.

观、闻、品、咂、评……每天四五轮,每轮5杯,这一整套勾调和品评动作至少重复了80万遍。这是今年三品节获奖的郎酒里一位一线资深调酒师的描述。

除了工作一丝不苟,这位调酒师还要保持严苛的生活习惯,节制饮食、规律作息,以保持“五感”的灵敏。“不能吸烟,不能酗酒,哪怕是在爱吃辣的四川也要尽可能不吃辛辣,说起来很难想象,已经几十年了。”

郎酒人如此敬业、专注,目的是为了达到郎酒极致的品质追求,正如其所言,“我们做得好,保障了品质,郎酒才会好”。

酿酒师、调酒师等匠人的经验和技艺,可谓郎酒产品的“根基”,但在信息化、数字化的社会热潮中,仅有“根基”远远不够,还需要借助新技术,把匠人经验转化为生产标准,来适应时代和市场的发展需求。

正因如此,在郎酒青花郎首度与世界互联网大会牵手的2019年,郎酒也正式揭牌了郎酒品质研究院,着手对白酒生产的各个环节展开全方位智慧化研究。

在2022年乌镇青花郎之夜现场分享的传感器,便是郎酒品质研究院的一项落地的成果。

对于传感器,大众更多将其和电子产品、智能汽车、机器人等领域联系在一起,应用在白酒行业则相对陌生,而这正是敢想敢做的郎酒人为提升品质所独创的又一抓手。

从2019年开始,郎酒品质研究院和科大智能深度合作,特别针对窖池、曲房等酿造场景专门研发传感器。经过联手研发,“传感器—数据传输存储—数据分析与建模”的数据采集分析系统搭建完成,环境温湿度、酸碱度、微生物含量的数据积淀慢慢形成,为后续存储、分析和洞察提供了底层基础。

如此一来,不仅匠人繁重的日常工作有所“减缓”,还能帮助他们更好地传承技艺,带来显而易见的品质提升。数据显示,郎酒2020批出酒率同比提升约1.6%、特级酒优质品率提升约1.5%。

在“2022年世界互联网大会·青花郎之夜”专场活动上,郎酒二郎厂公司副总经理、品质研究院副院长王磊分享传感器故事时讲到,大气、水、曲房、窖池、藏储等十余种传感器已完成迭代定型,全面助力郎酒酿造的可靠性验证与精度校核。

值得注意的是,不只传感器,郎酒品质研究院还联合各大机构持续研发,目前已有多项技术成果已经或计划落地应用,推动青花郎品质不断提升。

2.

演绎“坚守与变革”的同时,郎酒也在演绎着属于郎酒,属于白酒的“经典与时尚”的故事。

2020年,汪博炜正式提出“郎酒乌镇主张”——以数字赋能极致品质,打造更潮更酷更时尚的青花郎。

这一年,郎酒被选为承建全国工业互联网白酒行业标识解析节点,这是中国白酒行业内首个二级节点,标志着郎酒由信息化迈入数字化时代。

也是在这一年,会员平台“郎酒PLUS”应运而生,郎酒与千万消费者实现高效链接,为其提供更多、高质量的互动服务。

2021年世界互联网大会期间,“郎酒乌镇路径”越发明晰,即全面数字赋能郎酒“品质、品牌、品味”三品战略和消费者追求、长期追求。

2022年,又以“坚守与变革,经典与时尚”,持续推进郎酒“乌镇实践”。

以“坚守与变革”为中心,是通过传感器等技术的落地、深耕,让郎酒酿造更加精细化、科学化,用数字化技术赋能品质提升。

以“经典与时尚”为中心,则是通过互联网大会圈层的裂变,让青花郎被更多互联网精英、商界新贵、消费者所熟悉并喜爱,实现品牌赋能。同时,通过“郎酒PLUS”会员体系的精细化运营,进行郎酒数字化消费者探索,用户体验再次升级,使青花郎的品味不断提升。

郎酒积极运用互联网思维,审视产品、用户、市场、品牌等商业生态,开展了一系列“我与郎酒不得不说的故事”的互动活动:凝聚消费者巧思的酒瓶设计,郎酒为其定制生产;消费者的真情留言,被出版成册……既高效触达消费者,又深入洞察消费者需求,用汪博炜的话来说,郎酒“始终利用互联网技术,向消费者再靠近一点点”。

不难看出,演绎经典与时尚、坚守与变革,持续推进“乌镇实践”,背后都是郎酒坚持崇尚科学的品质探索,落脚点都是向消费者提供极致的产品和服务。

可以说,这是传统工艺与现代科技融合的美丽故事,也是青花郎深度牵手世界互联网大会、拥抱数字技术的最大价值。

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20221111A08HWH00?refer=cp_1026
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