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餐饮业未来几年或将呈现以下趋势

一是伴随餐饮消费回暖复苏明显,餐饮行业将进一步优化升级。目前餐饮消费回暖复苏明显,需要餐饮企业借此机会进行调整,针对消费理念的升级变化,制定相应的对策,进一步做精做强。同时,行业协会应发挥积极作用,引导整个餐饮行业抓住契机,不断优化升级。

二是拥有性价比优势的刚需类餐饮企业将继续“下沉社区”并发展壮大。大餐饮企业将继续通过社区餐饮探索更广阔的市场,迎接更加美好的明天。未来,通过对社区综合体、养老品牌餐饮等全新业态的介入,社区餐饮将进一步迭代升级,向更好更高的方向发展,更加贴近普通民众,服务社区百姓。

三是反食品浪费更加深入人心,小份菜不仅代表着市场的趋势,还对餐饮企业的精细化经营管理提出了更高的要求。随着全链路数字化建设的初见成效,餐饮企业在厨房运营模式、流程优化和成本控制等各个环节将得到有效提升,时效、坪效、标准化将不再是制约小份菜发展的痛点,这也必将让小份菜迎来新的发展机遇。

四是互联网思维将更多融入餐饮,餐饮行业将更加勇于打破边界,创新叙事逻辑。随着数字化进程的不断加速、新消费需求的养成,餐饮经营者越发熟练运用互联网思维,餐饮行业今后将更加敢于打破边界,冲出空间和时间的限制,让品牌焕发新的生机,探索新的盈利点。

五是餐饮业将在产业融合和城乡协调发展中发挥更加重要的作用。预制菜一边连着居民餐桌,一边连着田间地头,发展预制菜产业,在解决农产品质量安全问题、优质农产品供给问题、农民增收问题的同时,也解决了农产品加工、储藏运输和消费市场稳定增长的问题。因此,培育预制菜产业不仅可以更好实现三产融合,助力乡村振兴,实现城乡协调发展,还可以从源头上防止浪费,对于节约型社会的建设也有着重要的意义。

六是用中国故事表达中国风味。随着更多的老字号站上国潮的风口,“守正创新”将成为老字号力促国风国潮升级发展的密码。国风国潮将强基固本,重新梳理文化内涵升级商业的底层逻辑,从视觉、菜品、精神连接消费者的认同感知。未来,以国风国潮为叙事逻辑的新中式餐饮将有更大的发展空间。

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