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1919李宇欣:场景即定位 以酒为核心连接终端

本报记者 刘旺 北京报道

“1919关注的更多还是在服务效率上,怎么去降低成本,怎么去升级和迭代商业模式。”提到如何破局白酒行业“焦虑”,1919本地生活集团CEO、1919吃喝公司董事长兼CEO李宇欣如此表示。

近日,由《中国经营报》主办的“传承千年酒文化 拥抱年轻新势力”糖酒会沙龙闭门会在成都召开,李宇欣在现场分享了1919在白酒行业新变革当中的一些思考与探索。

李宇欣表示,对于白酒行业来说,场景即定位,场景筛选了人群、产品和价位,而基于场景即定位这个思考点,1919进行了“场景+1919”的尝试,以场景为主,1919去服务场景当中的消费者。

以酒为核心连接餐饮终端

“我们绝大部分酒是在餐厅里面喝掉的。”李宇欣表示,不管是商务、宴请,还是家庭、朋友聚餐,抑或是送礼,这几个核心的用酒场景里面,绝大部分的酒,最后都要在餐饮场景里消耗掉。

基于此,1919推出了“吃喝模式”,而该模式的核心就是通过一个平台去连接餐饮场景。“这其中有几个核心要素,第一是用户,第二是餐饮、餐厅这些终端,第三是产品。”李宇欣介绍道。

据了解,2023年9月1919吃喝上线,10月份在成都跑了一下闭环数据,11月份就开始进行全国化复制,在全国已经落地了接近300个城市和地区,用接近2个月的时间完成了5000家餐厅的连接,完成了8000万元的销售额。

据李宇欣介绍,1919吃喝也在以每个月一个版本的速度进行迭代。3月5日上线了4.0版本之后,开始了新的场景扩张,以酒为核心连接餐饮终端,把销售行为和消费行为变成一个动作,把这两个环节融成一个环节。“以前1919所有动作为了销售,卖掉就结束了。但是我卖掉了,不知道这个客户去哪里消费了,我们希望最后是喝完才结束。这就是我说的场景即定位。”

实际上,从餐企和消费者的角度来看,1919吃喝项目让二者实现了“双赢”的局面。而回到1919自身所处的酒水赛道,“吃喝模式”或许给渠道动销带来了新的思考。

首先,现阶段,加速去库存仍是各家酒企面临的共同问题,而不管是商务宴请还是亲朋聚会,都是拉动酒水消费的最佳契机。而上述动作的发生场景,大多发生在餐厅之中。

其次,对于餐企来说,除了“导流”“卖酒”带来的利润增长,还可以利用闲置空间加盟1919吃喝店,免费共享1919线上线下全渠道资源,实现“线上+到店”双收益。这样做,一方面降低餐厅的运营成本,提升行业竞争力;另一方面,也给白酒渠道增加了新的终端出口,进一步拉动渠道动销。

拓展更多场景

在进行场景筛查时,1919吃喝发现了很多不一样的场景。

“比如,我最近发现的场景需求就是家庭消费。这种家庭消费不是一家人,不是长辈跟晚辈之间,而是朋友之间的消费。尤其00后的年轻人里面的女性人群,她们没有交友的需求,没有恋爱的需求,下了班只有放松的需求,她们甚至不愿意跟异性打交道,喝酒就在家里面,喝完既安全又可以休息。有一段时间在该场景下我们的产品卖得特别好,量也特别大。而我们为什么以前做餐饮场景,就是因为大量的送货地址是在某某酒楼、某某餐厅的包间里,这些数据对我们非常宝贵。”李宇欣表示。

显然,这种场景不是个例,而是代表着相当一部分年轻消费群体的共同消费习惯。而这也意味着,除了餐饮店,仍有很多新兴的饮酒场景亟待挖掘。

李宇欣表示,今年3月5日新的版本上线,会以餐饮往外扩张,之前已经上新了很多酒店、旅游场景,后续还包括一些酒吧、茶楼、休闲娱乐、KTV场景都会连接进来。这里面有大量的年轻人,年轻人的消费习惯、消费方式或者未来的消费倾向、消费需求都值得深度连接。

(编辑:于海霞 校对:颜京宁)

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