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靳文平:西安饮食采用双链供应模式,实现高质量发展

餐饮供应链的重要性,早已成为行业共识,但在建设供应链的具体过程中,企业仍然会面临不少难题。

对此,西安饮食董事长靳文平在“2024中国餐饮产业峰会”上分享了自己的看法。靳文平指出,透过完善供应链的建设,西安饮食已经实现了改变,让更多年轻人喜欢上老字号的产品。

在靳文平看来,传统中餐企业建设供应链的难点在于,如何平衡手工技艺和现代科技的制作模式,在兼容口味均衡性的同时,还能延续中餐文化的绚丽多彩。为此,西安饮食近年来一直坚持采用双链供应模式。一方面更加注重原材料的整个体系建设;另一方面,也通过股权收购,创立了西安饮食的中央厨房。

另外,西安饮食的中央厨房也和别的企业有很多不一样的地方。最大区别就是,西安饮食的中央厨房是多品牌、多矩阵、多产品汇集的一个状态。

(作者:红餐网简煜昊,编辑: 景雪)

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