区块链造食品:解决假货痛点全程可控,买牛肉扫码出现体重口龄

文/AI财经社 陈梦迪

编/祝同

公共食品安全问题一直是中国人的痛点。有网友调侃说,“每个中国人压平都是一张元素周期表”。民以食为天,瘦肉精、地沟油、毒奶粉、毒胶囊,几乎你能想到的任何食品都可能存在安全隐患,没有人能置身事外。

为了赚钱不择手段的人到底对你吃下去的食物做过什么?一只鸡从一枚蛋到你的餐桌,一头牛从出生到变成你盘子里的牛排,如果只在包装上写着“安全”“绿色”“有机”,你怎么相信?

现在有一项新技术,可以赋予每个商品唯一的标识号码,通过扫码,你可以在几秒内获取食物从农场到货架再到餐桌,整个供应链各个环节的信息。一旦出现食品安全事故,可以迅速发现哪个环节出现问题,哪些产品需要召回。从源头抓食品安全,这项技术就是区块链。

作为今年的科技网红,比特币底层技术区块链听上去让人云里雾里。因本身具有去中心化、透明性、不可篡改、防伪溯源、安全和可编程等特性,区块链应用在食品安全领域,能够实现信息防伪溯源。

用区块链搭建一个食品可追溯体系,可以替代落后低效的纸质溯源系统,提高整个食品产业链的信息透明度和安全性。当然,为了确保线上信息与线下产品一一对应,还需要结合其他技术,如物联网、人工智能、数据管理、生物识别技术等。

中国作为人口大国和食品欺诈大国,安全食品是一个巨大蓝海,解决与食品安全相关的声誉风险是所有食品生产和零售企业的痛点。“十三五”计划中,食品追溯体系被列为建设重点,预计到2020年中国的所有在售食品必须可以追溯。在政策和市场的双驱动下,区块链+食品越来越被企业重视。

2017年11月底,5万斤由区块链技术打造的、可溯源、可追踪食品防伪信息的赣南脐橙在某电商平台上架,每颗橙子上都有独一无二的二维码,记录着从出生到销售全部环节的信息,半小时即销售一空。利用区块链技术防伪溯源功能,消费者不必担心买到山寨赣橙。

另一家电商平台与某牛肉公司合作的区块链牛肉项目,消费者只要查询一下牛肉上的追溯编码,就能知道牛肉来自哪个城市的养殖场和加工厂,详细到牛的体重、口龄、饲养农户姓名、检疫兽医姓名,制成牛排后销售到哪里等信息。

利用区块链技术养鸡的项目,每只鸡都佩戴了物联网身份证——鸡牌,且鸡牌不可复制,一鸡一牌,拆卸即销毁。鸡牌能自动搜集鸡的位置、运动数据,并实时上传区块链。记录每只鸡从鸡苗到成鸡、从鸡场到餐桌的过程所有产生的数据,每只鸡规定养足166天,让消费者吃上货真价实的走地鸡。

在3月份的东京全球食品安全大会上,来自意大利的酒类制造商在酒瓶贴上区块链技术溯源码,通过扫码,客户能看到产品从葡萄到成酒装瓶的整个过程,包括质量、真伪、产地、成分、用水和能耗等关键特性,国际ISO标准认证体系制定方DNV GL(挪威船级社)对区块链红酒供应链各个环节进行了验证。

以上几种是区块链技术应用在食品全供应链的例子,出于成本考虑,有的企业只将区块链应用在供应链某一环节,比如冷藏食品的运输环节。

区块链提供的运输解决方案是,当物流把食品从生产车间配送到每个门店,在货车中安装物联网设备,实时采集温度和地理位置数据上传到区块链,一旦发现实际温度偏离预先设定,意味着食品有腐坏风险,就会发出警报提醒区块链平台和厂商采取措施,避免变质食物流通到市场。

随着区块链技术在食品领域越来越多的应用,在具体落地推广上暴露出很多问题。首先,区块链技术本身只能保证食品供应链的流程真实,如何保证上链前信息的真实性?

目前的对策是对人实名认证,对食品流通环节中涉及的物联网设备进行认证,通过流程优化,最大程度的减少人为干预数据采集过程。同时引入有公信力的第三方机构参与合规监管、质量认证,帮助企业控制商业流程,最后引入执法监督部门,查出某个环节出现问题就对相关负责人进行追责。

此外,由于区块链上的数据永久储存不可篡改,造假成本非常高,企业被倒逼提高自律性。

某区块链技术服务商,曾服务大型连锁商超,该服务商市场总监霍豫超对AI财经社表示,食品分很多种,有生鲜、半加工、全加工食品,针对不同的食品有不同的安全需求,不同的需求需要提供不同的解决方案;第二,在整个食品供应链上涉及到生产商、加工商、渠道商、物流等多方参与,如何将多方协同到区块链平台上,形成闭环,在沟通上需要克服一些困难。

区块链技术是否会让食品更贵,最后成本转移到消费者身上?业内人士对AI财经社表示,引入区块链技术能为整个食品供应链提升效率和减少损失,由此产生的收益,比项目投入多得多,区块链技术应用成本并不高,也不会因为食品企业应用了区块链而让食品更贵,反而让消费者能获得透明供应链和食品溯源信息,消费的更加安心和放心。

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