我的创业路：从团餐折戟到「移动酒店」破局

曾创办放心饭菜茶馆团餐递送项目，荣登入选成都青年创业大赛项目， 因知名度无法在商户与企业之间寻找生存之道，被迫自营再次卷土重来。

我是漆子思，1992年生于四川南充。创业这条路，我走得不算顺，但每一步都刻着「破局」的决心。

2012年，家族私房菜因金融风暴关停，却让我在广州见识了高端私房菜的精致。那时我就想，能不能把这种对食材和服务的讲究，带回川渝？

2013到2016年，我扎进成渝连锁企业学管理，算是给后来的创业打地基。

2016年，我和朋友在成都开了第一家「放心饭菜」外卖店，专做茶馆特色餐配送。我们死磕品质，从选料到出餐都盯着，慢慢在金花镇、大源村这些地方做出了口碑。

2017年带着「团餐计划」参加成都青年创业大赛，本以为能借着政策东风大干一场，却栽在了「没签协议」的坑里——商户和企业私下走账，公司现金流差点崩了。没办法，只能退出代理，转做自营。

自营初期太难了，没知名度，夹在商户和企业中间挣不到钱，甚至靠供应链场地压点佣金撑着。但越难越得想招，我琢磨着：既然走量难，那就做精。

2018年，我们转型冷餐会和私厨家宴，在成都开了网约冷餐递送店，明码标价定标准，靠车展茶歇、赛事餐饮这些单子，慢慢打进了高端市场。

2019年接下大邑丰收节、CBDF世界杯巡回赛的大单时，团队才算真正喘过气来。

2021年给徐悲鸿美术馆、融创集团做服务，2022年拿了100万天使人战略投资垫付基金，这些节点让我意识到：做餐饮，得跟着需求走。这些年客户常说「要是家里能有星级厨师做菜就好了」「农村办席要是省心又体面就好了」，于是有了「鼎馨私厨」和「德陇餐饮移动酒店」。

鼎馨私厨其实从2016年就在试水，2019年组了专业厨师团队，专门做「上门服务」。我们的厨师得会川菜、懂创意菜，还得能根据客户口味调整菜单，现在全国好几个城市都有我们的单子。至于德陇餐饮移动酒店，是2024年在仪陇老家落地的新项目。

我们把厨房「搬」到乡村，婚宴寿宴都能定制菜单，从杀年猪的土猪肉到现摘的蔬菜，全链条把控品质。乡亲们说「比城里酒店还方便」，这话比啥广告都实在。

创业十年，从团餐折戟到做精高端服务，再到下沉乡村市场，我始终觉得：餐饮人得有点「轴」劲——对食材轴，对服务轴，对解决用户痛点更得轴。现在德陇的移动厨房每天能出几百桌菜，鼎馨的厨师团队还在琢磨新菜式，这事儿，我打算干一辈子。

八次重创：

1. 外卖遇高利贷：机投镇首单因晚2天还款，遭暴力催收、客户流失；

2. 写字楼配餐骗局：写字楼项目被投资者挪用资金、霸占设备，惨败收场；

3. 央厨代理陷阱：被商户掐喉咙、提成被截胡；

4. 盒饭猫腻：商户与客户私联，仅拿1个月提成。

5. 冷餐会纠纷：项目因报备不清、同行诬陷

6. 团队背叛：厨师伪造公章，骗取营收财产转移追不回；

7 司法调解屈辱：被调解员辱骂歧视，签字后陷被动；

8. 兄弟反目：厨师设计猫腻，分庭抗礼。

（本文为创业历程自述，不回避困境，只希望给同行提个醒：协议要签细，模式要做深，需求要看准。）