为什么说中式快餐的发展难？

近年来，随着消费市场的变化和行业情况的改变，中式快餐虽表面看似繁荣，实则危机四伏，在餐饮市场的高速扩展下，一些中式快餐品牌的发展脚步越来越慢，面临的挑战和压力也越来越大，发展颇为“被动”。

如今的中式快餐不好做！不知说出了多少餐饮人的心声，那中式快餐为什么难做？原因是什么呢？

善志·蓝品牌战略出品：锡笼记

1、市场需求的转变

现在顾客的需求越来越多，对餐饮品牌的认知也越来越具化，加之餐饮市场的消费主体已经逐渐转向90、00后。当新的消费群体出现，他们对于中式快餐的需求也有所不同，从以往的“便捷、好吃”到如今的“舒适、特色、健康”。

2、行业竞争的压力

在这个“快餐化”时代，饮食早已经跨越了地区界限，小吃、休闲餐、正餐的界限越来越模糊，而外卖的崛起也给了消费者多样化的选择，但同时也给了快餐致命一击，线下流量被分流不少，这也使得中式快餐处于尴尬境地。

3、利润空间被压缩

据《2018年中国餐饮业年度报告》显示，快餐的人均消费较前年上涨了6.78%，但餐厅每平米营收和每餐位营收都下降了2%左右。

随着餐饮行业的人力、房租、原材料成本都在增加，快餐的利润空间正在收窄，无疑成本的快速增加阻碍了中式快餐的发展步伐。

4、品牌周期的老化

中式快餐作为国内最早的大众餐饮品类，在这个领域有不少深耕市场的大品牌。如今，一些中式快餐老品牌面对灵活多变的市场需求，已经应对不暇，从品牌生命周期来说都渐显疲软，品牌出现老化已是不争的事实。

相比于消费市场、行业竞争等外患，内忧更为致命，“谋变”迫在眉睫！