风调雨顺就是好酒？说说葡萄酒年份那些事儿！

在2017年的时候，波尔多霜冻造成了葡萄酒产量下降了40%之多，很多人都认为2017年会是一个差年份了，葡萄酒一定不好喝。但万万没想到，帕克团队竟然为2017年份的波尔多给出了“高品质，甚至是杰出”的好评价。由此看来，一个年份的好坏，可不是一场霜冻决定的。那到底什么才算“差年份”？

霜冻侵袭的葡萄园

首先我们要知道，酿酒葡萄的种植比食用水果更加困难，自然环境中有太多的因素影响着葡萄树的生长，而酒农们能采取的措施极其有限，有时只能寄希望于天气本身，这时年份就显得十分重要了。年份主要体现差异的，是在热量和降水这两个方面。

阳光热烈的葡萄园

先说说热量：不同年份有着不同的日照时长，也会产生不同的热量。葡萄想要成熟，热量起着决定性因素，但并不是越高的热量就越好。如果热量过多，会导致葡萄成熟过快，成长期太短，没有足够的时间缓慢发展出复杂的香气。

这样的葡萄酿出的酒的结构会比较单一，也会缺乏优雅的酸度；如果热量较低，果实成熟度不足，酿出的酒就比较酸涩、植物气息太重。所以一个过热或过冷的年份，都不能让人满意。

雨天的葡萄园满地泥泞

然后我们说说降水：葡萄树不需要太多降雨来灌溉，反而需要良好的排水地形，这是因为太多水分容易引起各种问题。

成长期的过多降雨会让果实吸收太多水分而变得异常饱满，就稀释了葡萄果实的香气物质，这样酿出的葡萄酒也会比较寡淡；成长期过后的大量降雨则会让挂在枝头的葡萄腐烂发霉。

所以如果有一年下雨非常频繁，那它也很难成为一个伟大的年份。

白天黑夜，每个地方的微气候各不相同

不过，如果你手中的酒恰巧是一个“差年份”，也不用对它过于失望，因为每个酒庄都有自己的微气候，一个整体表现不佳的年份也可以产生一些极其优秀的酒庄，而且针对恶劣的气候，一些酒庄也会有相应的应对措施，以减少不良影响。

另一方面，每个子产区的气候也各有千秋，大到国家，小到子产区，再小到酒庄，每个地区的年份情况都不一样。

总之作为消费者，我们也不必拘泥于年份。其实年份就是当年大气候的缩影，就像同一家族的几个兄弟，每个人都有不同的天赋和才能。

如果一瓶酒的年份稍弱，就正适合在年轻的巅峰状态饮用，不用再苦等陈年，这也是弱年份的长处。

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