近几年,国内的奶茶行业已经发展成为千亿规模的市场,内地奶茶品牌也打破了传统台式奶茶一家独大的局面,越来越多的竞争者进入到大众视野中。说到最热门的奶茶,大部分人想到的是喜茶、奈雪等品牌,但有一家低调的奶茶品牌却起源于路边摊,靠卖平价奶茶发展壮大,它就是蜜雪冰城。
蜜雪冰城是一家以新鲜冰淇淋和茶饮为主的全国知名饮品连锁品牌,自创立以来,始终坚持高质平价原则,如今已成为行业中的佼佼者,年营收近65亿元。而蜜雪冰城能够二十余年经久不衰,与它的创始人张红超的努力密不可分。
张红超出生于河南,从小跟着爷爷长大,初中毕业之后便辍学在家。随后在家里搞养殖以及种党参,但都没有成功。于是他决定出门闯荡,来到郑州后,因为感到学历太低,还去参加了河南财经学院的自学考试。
有一次张红超回家时,发现路边的刨冰味道很不错,经过仔细观察,他发现市场上这类产品不是很多,于是他决定自己买书学习调制,然后趁暑假在路边摆冷饮地摊,专卖刨冰等各种冷饮,生意也还不错。后来他从家里拿了一点钱,在郑州的街头租了一间20平米的小店,并起名为“蜜雪冰城”。
创业初期十分艰辛,由于资金有限,买不起最新的冰淇淋机,他只能买一个二手的。他的冰淇淋初期仅卖1元,而且味道和口感丝毫不弱于十几块的冰淇淋,在价格上具有绝对的优势,品质也过关。很快,冰淇淋成了蜜雪冰城的王牌产品。虽然冰淇淋利润有限,但它成功为蜜雪冰城引流,吸引了许多顾客前往,成功打响了蜜雪冰城的知名度。
随着生意越来越火爆,张红超也开始了扩张之路,与其他定位高端的奶茶店不同,蜜雪冰城主要定位人群为学生,走的是薄利多销路线,经常把店开在学校周围和三四线城市中,而且店里的奶茶定价也远低于同行。虽然一直采用低价策略,但在产品品质上他从没有含糊过。
为了保证产品品质,张红超建了自己的工厂,并完成了产品从原料采购到研发、加工生产到门店的完整产业链,规模化生产能够一再降低成本。加盟商能够直接从公司进货,也方便统一管理。
目前,蜜雪冰城拥有五万多平方米的全自动化生产车间,二万多平方米的服务物流配送中心,每天消耗至少超过128万杯饮品。截止到2019年底,它旗下的分店已超过7000家,不仅覆盖了全国31个省市自治区,还已经开到了越南,蜜雪冰城毫无疑问已成长为行业巨头。
纵观整个奶茶行业,这些年竞争十分激烈,许多品牌在这个行业都只是昙花一现。如何给产品定位以及抓住消费者的实际需求,是大多数奶茶新品牌需要思考的问题。而蜜雪冰城一直以来,在保证产品质量的同时,都是以平价打天下,这也是它成功的关键。
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