2020年餐饮将迎来八大机会

2020年，餐饮人谈论最多的话题是：营业额下降。据统计：全国购物中心的餐饮，几乎全线下滑；不少一线品牌也在劫难逃，营业额、人流量双下滑；餐饮是不是以后越来越难做了？是不是要少开店、以守为攻？

事实上市场越不好的时候，越是有大机会，谁在最不好时间把握住机会、谁在别人观望时做出正确的战略决策，谁就有可能把握住了大机会，2020年餐饮将迎来八个大机会。

1

市场越不好，越容易招工留人

市场不好，关店越多、开新店越少，流入市场的人会更多，人才市场供大于求。

这个时候，恰好是招人、留人、包揽人才的好机会。

02

市场越不好，越适合跑圈地

选址更容易。

房源会大量空出，房租相对更便宜，恰是餐饮老板跑马圈地的最好时机。

03

市场越不好，餐饮越易成资本宠儿

市场经济好时，优选行业众多，市场资本投入分散。市场洗牌后，资本会重新寻找机会，而餐饮行业因为其独特的市场属性，会更易受到资本青睐，而这也恰恰是品牌餐饮企业迅速吸纳资金，发展连锁实现扩张的最佳时机。

04

市场越不好，竞争强度越低

当大家都不看好时，采取的策略是：暂停投资、削减费用，节约开支。结果是市场竞争的强度大幅度降低，给那些平时没有能力与大企业抗衡的公司提供机会。竞争不像那么白热化了，对于那些千方百计寻找市场切入点的企业而言，还有比这个更好的机会吗？

05

市场越不好，越是传播品牌好机会

当很多同行犹豫观望、不敢开店时，我们反而经常听到“彭城二妮菜煎饼连续开业”、“老乡鸡 五店连开”、“半天妖青花椒烤鱼 三天开一家店”……当市场环境突然变得相对安静的时候，你的“不断开店”本身就是最好的品牌传播。

06

市场越不好，找到痛点就是找到机会

营业额下降，对趋势不看好，就会减少人员、减少服务体验和附加值。什么是机会？痛点就是机会。当别的品牌都在弱化体验、减少服务成本时，你不断优化顾客体验、优化产品体验，反其道而行之，是不是品牌崛起的大好机会？

07

市场越不好，越易提升食材利润空间

经济环境相对疲软，整体产业链价格受之影响也会相对温和，餐饮企业再以规模优势获取最低成本价，反倒会收获不降反升的利润空间。

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市场越不好，越考验逆向思维能力

市场唱衰，会倒逼老板冷静思考、扩展思维、寻找出路，适时作出改变。很多企业就是逆境重生，重构商业模式、重构成本结构、重构组织体系，在最差的环境中走上快速发展道路。大家可以研究一下中国唯一一家直营门店10000+家的华莱士，就是在中国最不看好西式快餐的阶段，悄悄跑马圈地做成隐形餐饮老大。

以上种种，其实就是典型的逆向思维。意思就是“躲避道路拥堵”，和主干道上拥挤的车辆绕着走、反着走，是一个道理。在餐饮市场上，这个思维同样适用。当人们都一哄而上时，你一定要谨慎思考，小心布局；当人们都等待观望的时候，考虑时机果断出手、强势出击。