为什么很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭，什么原因？

凡是竞争门槛不高的行业，来来去去的现象总是有的。

有时候跟朋友闲聊，朋友经常会为在一个写字楼呆上一年，吃倒几个餐饮品牌而自豪。其实这并没有特别，可能每个人的感觉，感觉都是一样的。

一个店面招牌经常被换，这说明这个行业是不容易的。

去年刚好对餐饮行业做过一个专题调查，走访过十几家餐饮品牌，下面谈点个人对餐饮业困局的理解。

1、店租实际上是餐饮店布局的很要害的东西。地段决定人流，地段决定生意，餐饮业尤其如此。但是地段好的店面，店租都不会太低。更何况按照房东的意思，每年都是想将店租涨一下的。很多餐饮店换了招牌，有的并不是因为经营不善，而是店租涨了，店老板有点扛不住了。

2、菜品的同质化竞争厉害，要想特色化、区别化确实得下比较大的功夫。有一个朋友，开店时将少数民族的集市文化引进，因为特色菜品的系列化，结果将餐饮品牌做得风生水起，即使在疫情之年，也有很好的市场拓展性。要想形成自己的竞争性菜品，真心是不容易的。

3、连锁品牌也有负向的影响。有的东西框得太死，甚至影响了小店的适应性创新。有的连锁品牌食材、底料等等，都需要统一购进，风险集中在终端店面，自然增加了终端店面倒闭的可能。

4、餐饮行业虽然门槛低、要求少，但是不确定性也很多。最大的不确定性是消费者的欢迎程度，已经回头客有多少。这依旧是一个靠口碑吃饭的行业。

5、把控好成本，维持好利润，才能生存下去。