以色列初创公司推出首款3D打印植物性牛排，可为150家餐厅供给食材

以色列初创公司Redefine Meat当地时间周二宣布将业务扩展至欧洲，期望明年尾前将公司产品打入欧洲数千家餐馆，并首次推出以三维（3D）立体打印技术制造的整块植物性肉类替代品。

△图为特拉维夫一家餐厅内，一名厨师周一在切该公司推出的3D打印素牛排

△3D打印素牛排

路透社报导，Redefine Meat研发以3D立体打印技术，仿侧翼牛排（flank steak）的植物肉，混合大豆与豌豆蛋白、鹰嘴豆、甜菜根、营养酵母及椰子油而制成，已在以色列境内销售，并行销至德国、荷兰和英国。

Redefine Meat提到，现阶段植物肉制品大多只用在碎牛肉料理，包含汉堡与香肠，而整块植物肉将使替代肉制品得到更多消费者喜爱。截止现时为止，以国国内有大约150家餐厅选用该公司供给的食材。

Redefine Meat首席执行员本·施特里特说：“这（植物肉）是赚大钱的产品，这就是我们产制植物肉的原因。”

然而，该公司较大块的植物肉生产起来更复杂，而且仍在持续改善。

他说：“我们正扩大产能。我们生产的每一批产品都比上一批产品大5倍。所以我们正在改变……机器、流程，我们亦在改变产品属性。”

该公司计划将来几年内于以色列、欧洲、美国及亚洲建立5家工厂。

英国巴克莱银行（Barclays）估计，随著科技进步和新科技改良植物肉的口味及种类，到2029年，该行业销售额可能达到1400亿美元（约5832亿令吉），约占世界肉类市场的10%。