他“偷师”反超周黑鸭，一年狂赚8个亿，门店数达周黑鸭的8倍

前言

中华美食的历史源远流长，并且根据每个地区不同的口味，都有当地特色的美食。从前南方人只有亲自去到北方，才有机会品尝北方的美食。但如今随着交通运输越来方便，制作工艺越来越精湛，很多美食能够融会贯通，并且不断研发出新口味，让不同地区的人都能够品尝到各地的美食。

在众多的美食当中，卤制品当属一绝，不仅冷热皆可，口味还能够根据不同的喜好进行调配。而提起卤味的话，很多人都会想起周黑鸭。周黑鸭在卤味界的地位不用多说大家都有目共睹，但是有一个卤味品牌明明是“偷师学艺”，现如今的门店却已经是周黑鸭的8倍，一年的利润更是达到8亿人民币。

要说起周黑鸭的发展史，那就必须得提到周黑鸭的创始人周富裕。名叫“富裕”的他实际上小时候过得非常艰苦，他原本在重庆一个小山村的贫困家庭当中成长。为了增加家庭的收入，19岁的他就在哥哥姐姐的带领下来到了武汉，并在一家制作卤菜的小作坊里打工。

这段经历虽然非常艰苦，但也让他学会了一技之长，渐渐的他也开始认识到，一直待在小作坊里是没有改变命运的机遇的。于是他依靠学到的卤味手艺，在武汉的街头买起了卤味，并给自己的小摊起了个名字叫“富裕怪味鸭”。

所有的饮食想要能够留住客人的味蕾，口感和品质最为关键。为了让自己的卤鸭卖得更好，他几乎把全身心都投入到了卤鸭的研制上。卤鸭的卤制时间非常漫长，中途还需要在一旁照看火候，因此有时他甚至一天要花费20个小时的时间待在卤锅旁边。

在他的努力下，他所卤制的鸭子受到了消费者的喜爱，而当时市面上出现了很多假冒伪劣的卤鸭品牌，为了让自己的卤味有一个独一无二的标志，他便注册了“周黑鸭”的商标。并且在2006年的时候，希望能够将自己的品牌做大做强的周富裕，创办了属于自己的公司，而周黑鸭这个品牌也一路发展至今。

但在公司刚刚成立初期，由于周富裕本人没有读过太多的书，不懂得人员管理方面的专业问题，公司里大部分的员工都是亲朋好友，这让他在管理方面犯了难。

之后为了公司的发展，他聘请了专业的管理人员，有了专业人士的加入，周黑鸭在2016年的时候正式上市，而作为创始人的周富裕，也成为了坐拥86亿身家的富豪。

在周黑鸭迅速占领全国市场的同时，另外一个卤味品牌悄然诞生了，这个品牌就是“绝味”。对于这个卤味品牌想必大家都不陌生，并且时常能够在街头巷尾看到“绝味”的门店。绝味的创始人戴文军是一个地道的武汉人，但是他早年间长期在湖南工作。

还没创办绝味之前，他就非常喜欢吃鸭脖，只要回到武汉他都会购买很多鸭脖，不仅自己吃还会带回湖南分给同事们吃。渐渐的他发现卤味市场有非常好的发展前景，于是他开始将自己的想法落实。在经过了系列的市场调查之后，他便辞职决心创办自己的卤味品牌。

最开始他并不懂得卤制品的制作方法，为了掌握卤味的制作技术，他便到生意最为火爆的卤味店里打工。在这个“偷师学艺”的过程中，他渐渐熟悉了卤味的制作方式，并且根据市场的需求对口味进行了改良，也研发出了属于他的独门配方。

而当他满怀信心决定在市场上崭露头角的时候，却发现武汉的卤味市场竞争非常激烈，并且周黑鸭等一些卤味品牌已经在武汉的市场上具备了一定的影响力。一番思索之后，他决定避开竞争激烈的武汉市场，转而选择回到曾经工作多年的湖南。

最开始他在长沙租下了一个小店铺，并脱离了卤味原始的路边摊模式，把自己的品牌打造成加盟品牌。为了吸引更多的人加盟绝味，他将加盟费压到最低，加盟商不断增加，绝味的门店也以迅雷不及掩耳之势占领了全国市场。

结语

截止至2019年，绝味在全国拥有10954家门店，年营收达到8.01亿元人民币。周黑鸭仅有1301家门店，年营收为4.07亿元人民币。也就是说，绝味的门店数量是周黑鸭的8倍之多，年营收也是周黑鸭的2倍。而依靠“偷师学艺”起家的戴文军，身价已经近百亿，旗下公司在前不久也成功上市。相比之下，你是更喜欢地摊起家的周黑鸭，还是弯道超车的绝味呢？