预制菜标准不清晰，西贝和罗永浩的官司难打

预制菜在工厂端怎么搞，大家看不见也管不着，但当它摆到餐桌上，到了消费端，就希望有完全、彻底的透明度。

文|张彦宗

近日，罗永浩一行五人去某家西贝餐厅吃饭，一共吃了15个菜花费830元，后来他在微博上连续吐槽“真恶心”，大意是吃的几乎都是预制菜，而且还贵。西贝创始人贾国龙“听”后坐不住了，硬刚罗永浩，否认西贝卖预制菜，还表示一定会起诉罗永浩毁坏商誉。

罗永浩对贾国龙要起诉他的事，保持淡然，说已经准备好了。他发出悬赏，称但凡能提供西北使用预制菜证据且被认定为法律证据的，奖励10万元。贾国龙则借助媒体还原罗永浩当天用餐情况，称后者当时跟服务员说“挺好”，转头就发微博，“已经跨出了一个正常消费者的行为”。

目前为止，罗永浩批评西贝的所有方面，都被贾国龙否认。对于是不是出售预制菜这个焦点问题，贾国龙解释，西贝中央厨房提供门店的面点和主食不属于国家明文规定的“预制菜”；至于提供的预加工原料，属于工厂化“预制”，但不是预制菜，做熟环节都在门店进行。假如将来真的对簿公堂，这个焦点问题也将是诉讼的核心问题。

眼下双方打得火热，各不相让。在外人眼里，罗永浩从来不惧网络争议，从他在公开场合怒砸西门子冰箱开始，直到最近因为当脱口秀评委被骂作“老登”、被要求退出脱口秀舞台，他都对舆论风暴和民事诉讼不害怕、不拒绝，甚至是甘之若饴。而贾国龙已经断然否认西贝用预制菜，也将几百家分店放在火上烤，服软就是认输，西贝名誉输不起。

对公众来说，除了看罗永浩端坐微博、舌战贾国龙、公布悬赏进展，更大的看点是搞清楚一个事实、明确一种权利。一个事实就是西贝到底有没有卖预制菜，一种权利就是出去吃饭下馆子，应当有权知晓吃的是不是预制菜。这两个看点可以不涉及预制菜的优劣问题，却关系消费者的知情权。

站在公共角度，罗永浩确实像他一再强调的那样，目前站在了道德制高点。西贝承诺“不好吃，不要钱”，“欢迎顾客随时进入后厨，参观任何一道菜的制作全过程”，也算诚意十足。但要证明自己的无辜，挽回消费者信任，可能还面临一个考验，即双方对于预制菜的定义，是不是一样。

本来，在如何定义“预制菜”上，消费者的经验判断与国家标准就有分歧。在很多消费者看来，只要不是门店现炒的，都是预制菜；可按照有关部门去年发布的标准，中央厨房（工厂）向门店配送菜肴，只要不含防腐剂等都不属于预制菜，罗永浩与贾国龙分别站在这两种定性上开打。

资料图

在预制菜概念刚出来时，很多人对它是反感的，有菜馆公开打出不使用预制菜做招牌，可见预制菜是一个有点原罪的发明。

但由于其成本、效率优势，预制菜势不可挡，大规模进入餐饮行业。很多消费者已经做出了退让，只要安全卫生，也没那么抵制预制菜，但前提是得明明白白消费，如果不是现炒就得标明。这部分是因为人们普遍觉得，预制菜没有锅气，没有现炒的好吃，成本也要低得多，餐馆标明后，才好判断性价比高不高，不然担心自己糊里糊涂成了冤大头。预制菜在工厂端怎么搞，大家看不见也管不着，但当它摆到餐桌上，到了消费端，就希望有完全、彻底的透明度。

现在一些餐馆对预制菜欲遮还羞，用了也不明说，问了也敷衍，消费者就会像罗永浩那样很不爽。即便要列举预制菜的种种好处，除了它的生产要符合法规，更要在消费环节强制它遵守道德要求——要像明码标价一样标明是不是预制菜，让食客有选择。当然前提是，大众对预制菜的定义得统一，或者说，国家标准对预制菜的定义，要尽量贴合消费者的经验判断，不然就算到了法庭上，官司也难打。