西贝VS罗永浩：预制菜争议背后的行业困局与破局之道

一场830元消费引发的行业地震——西贝开放后厨、罗永浩硬刚起诉，预制菜争议折射餐饮业信任危机。

一、事件升级：从口水战到法律战

9月10日，罗永浩以“预制菜+贵+恶心”三词吐槽西贝，阅读量破亿。 西贝创始人贾国龙次日回应：“一定一定会起诉！”并公开消费细节（5人15道菜830元）及后厨开放计划。 罗永浩嘲讽：“能把现做的菜做出加热味，是高科技”。

二、西贝的“透明化”破局：后厨开放与成本公开

贾国龙宣布两大举措：

后厨全面开放：消费者可参观任何菜品制作流程；

账目公开：西贝近五年账目可查，利润率仅5%，成本主要用于原料与人工。

他强调，西贝非预制菜，预加工（如切割羊排）与预制菜（熟食加热）有本质区别。

三、行业痛点：标准、认知与价值的错位

标准层面：国家规定预制菜不含中央厨房配送及主食类；

认知层面：消费者认为“非现炒=预制菜”；

价值层面：西贝称“优质平价”，但用户感知“价高”。

此次争议暴露了行业在标准教育、价值传递上的不足。

四、未来路径：透明化、共情与标准共建

透明化：西贝的后厨开放是行业创新，但需持续执行；

共情：企业需理解消费者对“现做”的情感需求；

标准共建：协会与企业应联合推广国家标准，减少认知差。

独特视角：

西贝与罗永浩的冲突，本质是餐饮工业化与消费者传统期待的碰撞。预加工是效率革命，但“锅气”才是中餐的灵魂——企业需在标准化与体验感间找到平衡。西贝的开放后厨是信任重建的第一步，但行业更需一场关于“价值透明”的革命：让消费者为“真实价值”付费，而非为“模糊概念”争吵。