“外卖要做好就是要加钱”，打价格战是未来外卖的正确走向吗？

现在的外卖市场，基本上是依附于平台的B to C模式，并且这样的发展模式已在整个市场中成为了格局。以美团饿了么为代表的各大外卖平台，用“烧钱”的形式圈进C端客户群，利用C端客户群撬动B端商家，而后再用各种不合理的“规则”，例如：上涨佣金，签署二选一合同，制定KPI考核标准，未达标强行清退等等。

以美团、饿了么为代表的外卖平台发展模式

第一步，用“烧钱补贴”的手段圈进客户群，第二步，利用C端客户群撬动B端商家。各个平台凭借足够多的C端用户群，使得商家不得不和美团、饿了么进行合作，进而撬动B端商家。第三步，绑架B端商家：凭借足够多的C端客户群，撬动B端商家的同时，使得平台商户的品类越发完善、丰富，进而又进一步反向刺激C端客户群进一步庞大。这也进一步使得B端商家不得不和各个平台进行合作，这个时候，各个平台就开始收取各种费用：平台使用费、配送费、以及活动费用。使得商家的利润空间进一步压低。

以B端商家为首与C端客户的外卖发展现状

B端商家：被各大外卖平台捆绑压榨，利润空间一减再减，想要改变现状但苦于没有门路。外卖分化严重，大部分利润被极少数的商家吃掉，简而言之，就是本属于自己的客户，由于各外卖平台的引导，使得大多数商家失去了部分客户。商家原价虚高严重，越来越多的客户发现外卖并不便宜。由于各个外卖平台的各种费用上涨，商家为了保证自己的利润，不得不将菜品价格进行虚高，然后进行各种操作，这些操作，间接伤害了C端客户群的利益。

C端客户群：B端商家提价或者虚价严重，导致客户的一份外卖订单花费远大于堂食消费，使得平台的客户群虽在不断扩大，但是消费频次确实在不断降低。换言之，客户群能去堂食的话，一般都不会点外卖。

现在的外卖行业被美团外卖、饿了么垄占了大部分市场，如果有想利用外卖行业来创业的伙伴，可以先熟悉目前行业的一些发展情况，再考虑从哪个需求点切入。

之前大家还觉得，互联网提供的手段和媒介，特别是与日常生活最相关的外卖平台能省去固定店铺、人员等的支出。但是如今的外卖平台佣金上涨成了焦点，平均佣金比例最高达到了26%，平台上调租金背后，其实是本地生活服务商业化趋势带来的必然结果。

外卖市场的格局基本稳定之下，平台的发展不仅仅再靠烧钱去迅速扩大规模，而是质量和服务的提升。平台管理的店铺数量和规模井喷，店铺的质量也需要严格的把控，所以平台也需要一笔不小的成本去维护。

未来的外卖竞争，不能靠打价格战的手段来维持自身利润空间，为什么这样说？平台扣点20以上%的当下，产品力、供应链、规模效应不足的商家，很难再走出红海，那么走出“价格战”之后，外卖未来一定是“性价比”之战，谁能在同等价格下，带给C端客户群超出预期的消费体验，谁就能在这个行业中冒头。