简析生鲜行业痛点，供应链是关键

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。目前我国生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。生鲜产品具有刚需、高频等优势，但同时传统生鲜行业具有其自身的痛点。

品类繁杂，标准化程度较低

生鲜最容易被人提起的一个词就是非标，非标的意思就是非标准化。标准化其实就是要规范农产品的安全和品质。安全标准化暂时不说，单说品质标准化。顾客对农产品的体验感受，绝大多数都来自于品质。体验，是一系列复杂的人体感官的综合感觉，通过眼睛鼻子嘴巴和触摸的方式反应，要把这些感觉与产品分级分类对应量化，这本身是没有任何标准可参考的，完全要依赖生产者自己进行划分。

就拿樱桃来说，樱桃长在树上，存在着形态上、色泽上、大小上、味道上的各种天然差异，每个果子的优劣是自然形成，如果不加以区分混在一起销售，是非常不合理的。樱桃的横径、色泽、糖度等品质特征，都是会影响顾客体验的因素。

这只是农产品产后的部分标准化工作，真正复杂的以及体现生产水平的是产前的标准化工作。品种、环境，种养管理方面的标准化，才是提高农产品总体效益的最根本和最有效率的方法，但是现在小农户居多，实现真正意义上的标准化还是有一段距离。

中游流通层级多，终端毛利低

目前我国生鲜产品的主要流通方式依旧是以城镇农贸市场为主导的传统模式，生鲜产品的流通需要经过农户、产地、采购商、中间商、批发市场等多重环节，流通环节繁多，到达零售终端后，经过多层价格叠加，再加上运输，分拣，包装等成本，终端毛利较低，优化中间流通层级，减少流通消耗是生鲜行业的必经之路。

损耗率高

生鲜产品具有保质期短、易受损、易腐烂等特征，在储藏，运输的过程中处理不当就会产生损耗。如果供、存、产、销之间的衔接协调不当，产生损耗的环节自然就多，把生鲜产品损耗控制在合理范围之内是生鲜行业所不可避免的。

解决传统生鲜行业的痛点是生鲜行业在发展中所需要面对的，供应链成为了生鲜传统零售向生鲜新零售转型的基础，建立高效率的供应链是生鲜行业所提出的要求，通过大数据的发展、现代物流业和冷链技术的发展，优化供销存关系，实现高效的生鲜产业运转链条。

在国内零售品类中，生鲜零售增速将逐渐超过食品大类增速，国内家庭对生鲜的消费需求持续增长。根据调查数据显示，中国家庭每月采购快速消费品的频率为20次，而生鲜消费的频次高达30次。近年来，伴随着消费升级和新兴购买渠道出现，生鲜市场成为引流入口，在食品大类总体增速放缓的背景下，生鲜品类增速保持在10%左右。解决生鲜行业痛点，由传统生鲜零售向生鲜新零售转型将会为生鲜行业带来更多可能。