文 | 支付公元
编辑 | 九歌
随着疫情的爆发,大家都足不出户,再加上各大企业延迟开工,几乎没有人去餐厅吃饭,这对餐饮行业受到了巨大的冲击。恒大研究所在近日发布的一份疫情报告中估算,受此次疫情影响,餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。
有数据显示,中国餐饮市场规模已经达到4万亿,其中快餐就占比43%;根据2018年中国餐饮报告显示,美团点评订单量排在前三位的分别是华莱士、麦当劳和肯德基,从数据显示来看,华莱士已经超越众多对手,成为了中国新的快餐巨头。
华莱士在2000年成立,它是中国本土最大西式快餐的企业之一,经过20年的发展,旗下已经拥有10万名员工。据数据统计,截止到2019年年底,华莱士在全国门店数已经突破12000家,平均每天每天能卖出10万多只鸡,比外来品牌肯德基还要多。
当然,也有一些企业在施行自救,为了消除消费者对餐饮这方面的担忧,肯德基积极推出无接触配送和无接触点取餐两种方式点餐,所谓无接触配送方式点餐就是用户与骑手不用直接面对面产生接触,而是双方约定好取餐位置,避免面对面取餐,降低被传染的风险。
而无接触点取餐则是肯德基提倡消费者在手机上进行点餐,避免了一个点餐直接接触的过程,点餐完成后,消费者凭着自己的单号去取餐,现如今很多门店也在实施这一做法。
如今华莱士也实施了肯德基类似的方案,更多的是大力提倡线上点餐方式,减少人与人之间接触的过程。据餐饮协会调查,非典时期,2003年北京餐饮业零售额3年来首次下降,餐饮门店关门歇业率达到了70%,经营业绩普遍比2002年同期下滑50%~80%。
直至进入6月份后,餐饮市场才开始有回升的势头。此次疫情也促使线下餐饮门店面临升级,未来将会更加重视线上与线下的结合。但是这也只是暂时现象,希望这段风波过去,线下餐饮门店能够焕然重生。
领取专属 10元无门槛券
私享最新 技术干货