门店停业、堂食惨淡，疫情下的餐饮人怎么活？

面对突如其来的疫情，各行各业都受到影响，餐饮业更是首当其冲。疫情传播速度快，所以现阶段各部门对餐饮门店管制非常严格，禁止堂食，限制开店，导致线下餐饮无生意可做，大大小小的餐饮店，都面临着大笔损失，资金链断裂的困境。疫情之下，没有赢家。而压力当前，餐饮业必须谋求升级，寻求出路。

关闭堂食，开启外卖

疫情摧毁线下生意，但餐饮的需求一直存在，目前只有外卖这种方式能填补这个缺口。可以说，增加外卖已然成为餐饮企业缓解经营压力的有效举措之一。

各个城市中，外食比例一直都非常高，虽然现在响应国家号召，基本上都在家做饭。但14天不吃外食违背了现在大多数人的用餐习惯，不管是在家的居民还是在外工作的上班族，这方面餐饮需求很难因自我隔离而消除，反而会随着时间的拉长，这种压抑的需求会持续增长，外卖成了解决外食的折衷选择。

而就目前的疫情控制情况来看，各专家都预测下半月或将迎来新的拐点，但对于餐饮线下生意的影响却不是一两个月就能消除的。因此，餐饮商家们需做好两个月以上的调整期来应对。

针对疫情，如何有针对性地调整餐饮运营重点，抢占外卖市场份额？

建立平台，高效服务

线上下单+线下配送，通过建立外卖平台，与当地配送团队合作或招募配送人员，开展自己品牌的外卖业务，为大家提供高效服务，解决疫情当下用户的生活需求痛点，获取用户信任，就不怕没钱赚。此外，灵活性运营也很重要，在餐饮外卖领域，稳定供给，灵活配送，业务拓展，资源扩张等很多方面都大有文章可做。

配送问题，安全解决

疫情阶段，如何确保外卖人员和用户的安全？我们可以参照大企业的方式：多措并举，抗击疫情。

1、推行无接触配送：无接触配送服务，是当前各个企业都采用的模式，以美团为例，目前已实现全国覆盖。通过减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全，在要求骑手全面配备口罩、消毒餐箱等举措的基础上，为用户和骑手提供更进一步的保护。

2、使用安心卡：每份外卖都配上一个小卡片，记录制作人、装餐人、骑手的体温温度，让用户买的安心，吃的放心。

如何在最短时间内做好布局，快人一步？

快-/跑-/者-为广大餐饮玩家准备了一套疫情期间，可快速一站式布局的解决方案。

首先是系统方面，为大家提供专业的外卖订餐平台+配送系统，包含单店外卖版。平台独立管理后台，订单管理、数据统计明了清晰；商户+配送+用户等多角色终端全都有；自动接单打印+智能派单模式，可设独立域名、品牌+logo、合作店铺均一手掌握，轻松运转本地O2O。

其次，为运营者提供平台增粉方案，通过微信公众号和原生小程序，叠加多种应用场景，例如：代买、代送、跑腿、信息发布等用户常用功能，积累线上粉丝群体，待形成一定规模后，平台就可围绕本地生活进行业务拓展，如承接广告变现、为店铺商品导流等。

过多观望，只会错失良机

这场疫情对餐饮的打击无疑是全面的，线下门店面对零收入的局面，可以预见的是：那些以前不做外卖品牌和口碑良好的大型连锁餐厅，未来一定会增加外卖业务。一旦品牌餐饮反应过来再开始做外卖平台，到时候，各中小商家要跟上就只有大大的劣势。

而中小商家的优势在于船小好掉头，反应快速，如果想要做外卖一周内就可上线，疫情期间，可以优先抢占市场份额，因为外卖平台都是用数据说话的，前期单量、评价以及运营经验的积累，使你可以领先于其他同行。疫情期间，用平台助力用户消费习惯养成，疫情过后，自会开启新的蓝海，而过多的观望，只会让你错失良机。