生鲜新零售的机遇与挑战

在疫情隔离的要求下，2020年的线上生鲜新零售重新焕发生机。疫情期间，很多人为了减少出门购物的风险，纷纷选择生鲜新零售，直接送货上门。在此时线上生鲜的订单量急剧上升，这对于线上生鲜新零售来说是机遇也是挑战。

订单需求导致的人力短缺，无疑成为摆在生鲜新零售面前的另一大难题。

相比此前的高峰时期，配送人员不足，但线上的订单量增加了数百倍，如何解决人员短缺，商家超负荷运营的难题。为了解决人力难题，资源整合成为了疫情时解决行业困境的新思路。一方面是订单的激增让原本的生鲜新零售商家难以满足消费者的需求，另一方面一些餐饮从业人员和配送员受疫情影响无法复工。一些生鲜新零售联合其他行业的员工，不仅是解决人员紧缺的困扰，也为其他行业的从业人员带来一份收入，缓解企业负担。

除了用工短缺，受疫情影响，线上抢菜、预约爆满、订单激增的同时，如何保证生鲜质量、即时配送等问题亦引发关注，生鲜企业不得不想方设法提高配送效率和严格监督产品质量。

新冠疫情的发生导致多地道路封锁、人们自我居家隔离，避免外出造成感染。为了避开商超等人流量密集的场所，不少人会选择网上下单生鲜商品。但是对于一些长期线下购买生鲜的人来说，线上的商品看得见摸不着，如何让消费者放心购买；除此之外，配送人员的安全防护是否到位，配送箱是否严格消毒，也让消费者担忧。一些商家为此提供无接触配送，直接将商品送到门口，不仅为用户打消安全顾虑，也避免配送员与用户接触。

在疫情期间，生鲜新零售如何保证货源充足，并且在运输、储存过程中避免生鲜的腐败、变质。这不仅要求商家有快速的应变能力，还要有完善的供应链。受到春节假期和疫情影响，产地工作人员不足、物流成本上涨导致一些地区生鲜商品供应不足。商家如何在短时间内，把握生鲜品质、优化供应链、减少商品损耗成为企业所面临的难题。在面对疫情的反应速度、调度能力、运营弹性上，大平台在供应链方面显示出了更强的优势。同时，这也预示着整个行业将迎来供应链升级。

疫情的突然到来，给生鲜新零售创造了很多机遇，但也加速了行业洗牌的速度。疫情会将行业总体的供需模式、用户服务、供应链、经营方式与能力等多方面的实力与问题最大化地显露出来。即使线上订单需求激增，生鲜新零售在这一时期获得大量新增用户，但是如何增加用户的黏性，将这部分用户巩固下来才是关键所在。对于生鲜新零售的竞争者来说，在未来规模扩大之战中，资本投资起到了关键性作用，在商业模式高速运转之下，能够加快强者发展的同时，也将加速弱者的淘汰。随着2020年的开启，生鲜新零售或将迎来新的时代。有观点指出，当资本趋于冷静，生鲜新零售将从会从野蛮生长到战略性成长，跨区域施展拳脚将成为新趋势。