做得好炸鸡做不好米饭？百胜中国宣布停止运营东方既白

资料显示，百胜中国旗下有多个餐饮品牌，除了大家熟知的肯德基及必胜客外，还包括小肥羊、黄记煌、Lavazza、COFFii&JOY、塔可贝尔及东方既白。

其中，东方既白于2005年在上海徐家汇开出首店，是一家中式快餐品牌，品牌名称“东方既白”取自宋代诗人苏轼《前赤壁赋》，“客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”。

百胜表示，东方既白也是百胜继肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟之后推出的第五大餐饮品牌，同时代表着百胜正式步入中式快餐领域。不过，东方既白开店步伐缓慢 ，2020年，东方既白在中国才开出11家餐厅，且仅分布在火车站等交通枢纽地区。

百胜中国在2021年年报中表示，决定终止运营东方既白，理由是“该品牌受到了新冠疫情的严重影响”。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，西餐与中餐是两个不同的体系，隔行如隔山，“中餐讲究的是精准的对接，如果用国外单纯的标准化连锁化思维去做中餐，效果肯定大打折扣。”

分品牌看，截至2021年底，该公司拥有餐厅肯德基8168家、必胜客2590家及1030家其他品牌餐厅。肯德基和必胜客2021年收入增速均达到了20%，收入占比分别为71.1%及21.4%，合计贡献超九成。

相比之下，其他品牌收入贡献较低，主要以加盟店为主，其中小肥羊由240家门店，黄记煌拥有超过650家门店，COFFii & JOY有36家门店。2021年其他品牌餐厅增收不增利，餐厅亏损率达20.8%，同比扩大14.5个百分点。