#连锁论语#230217「连锁企业要真正做强做大,应身在终端心系上游」连锁企业的优势在于身处市场一线,更了解消费者、能第一时间感知市场变化。要想真正做强做大,一方面是要牢牢把控整条产业链,另一方面要百分百确保产品的质量与供应稳定。因此,在实践中,不少头部连锁品牌在达到一定规模后,常会反溯上游,向上进军第二产业,进入制造、生产或加工环节;甚至直接杀到第一产业,布局农业、养殖业。最牛的,是直接掌控甚至垄断某种或几种原材料的产地供应。比如,瑞幸对某款网红咖啡单品的咖啡豆就基本包揽了全球产量。心系上游,可以真正建立竞争壁垒。【#榷事如此#,做#连锁#确实如此!】via陈引榷
#连锁论语#220217「单爆品稳住基本盘,多爆品吸引多样客群」爆品战略对各行业的连锁企业仍然屡试不爽。提到巴奴,首先想到的是毛肚;提到蜜雪冰城,第一时间想到的是冰淇淋。为了突出爆品,越来越多的连锁店直接放在了店招上。通过这种单品爆破的方式,可以最迅速地稳定住顾客的基本盘。随着品牌逐渐站稳脚跟,也开始有能力打造更多爆品,通过多款爆品吸引不同客群,而非用一个爆品征服所有人。在这一过程中,连锁品牌也可以顺势升级品牌Slogan,比如巴奴就从最早的“毛肚火锅”升级为“服务不过度,样样都讲究”,与西贝的“闭着眼睛点,道道都好吃”有异曲同工之意。【#榷事如此#,做#连锁#确实如此!】via陈引榷
#连锁论语#210217「连锁餐饮零售化的基础是店数够多、品牌力够强」今天连锁餐饮发展预包装食品等零售业务已蔚然成风,某些品类甚至在数量上占据了大半壁江山。企业的出发点都很好,借力(线下连锁)打力(新的零售业务),线上线下一体化发展,进而拓宽品牌的业务线和收入。但这两者毕竟是完全不同的领域,尤其是企业的品牌力不够强、门店数量也不够多时,盲目上马零售业务可能不仅不会增加利润,反而分散企业资源。【#榷事如此#,做#连锁#确实如此!】via陈引榷
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