精准把握“品质＋模式”，辣子千红抢占下沉市场赢得竞争新焦点

摘要： 作为国内较早布局下沉市场的火锅品牌，辣子千红凭借正宗成都老火锅的口味和社区火锅的模式，率先在下沉市场取得了不俗的成绩。

1.火锅！万亿市场

众所周知，火锅店作为餐饮业态当中最受欢迎的一个品类，一直以来都是各餐饮玩家全力争夺的阵地版块。据统计，大疫三年，虽然2022年被称为“最艰难”的一年，但火锅市场依然保持着扩容态势，整体规模达到5025亿。预计未来火锅餐饮营收还会呈现出双倍的增长，有望突破万亿，或成为餐饮业消费增长的主力军。

显而易见，火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段，许多火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，已然不具备长期竞争力。业内人士认为，火锅行业竞争红海将持续存在，商家如何才能出圈，将取决于是否将竞争焦点聚焦在“品质+模式”上，换句话说，在火锅行业未来10年的竞争里，谁的产品品质好，谁抓住了精准的模式，两者缺一不可，方能决胜于未来的火锅市场，占领行业高地！

2. 品质！“品质+模式”

产品品质的好坏无疑是任何一个行业、一个品牌竞争的重点，想要获得好成绩，竞争的落脚点都会落在产品品质上，火锅行业也不例外。既然已经解决了品质问题，那么为何还是会有无数火锅店开了又倒，倒了又开，甚至有些加盟品牌在红了一两年后就销声匿迹？事实上，以上种种情况的出现，并不是火锅行业衰败的佐证，相反，火锅作为整个餐饮界最具红利的产业，其竞争的焦点早已从较为单一的产品品质提升到了更高的维度——模式的选择！

目前，大城市的餐饮市场都呈现出“同质化”竞争的现象，没有资本的加持、品牌的推广，中下游企业凭借自己的一腔热血，很难在这场竞争中获胜。同时，随着国内经济的增长，三四线城市的消费水平也不容忽视，竞争小、市场大，一些头部大品牌处于运营成本、竞争压力、新客群的考虑，已经逐渐开始布局三四线城市，“下沉市场”的红利期已经到来！毋庸置疑，未来十年之内，谁在下沉市场投入更多的资源，谁将会有更强大的竞争力！

3. 辣子千红,错位竞争，下沉市场

社区火锅的租金相对于黄金地段商圈来说价格较低，大大降低了运营成本，更是压缩菜品价格，最终还实惠于消费者。对于投资者来说，辣子千红的社区火锅模式也为盈利提供了高坪效，碎片化流量+轻资产的结合，能够为更多投资者带来利润率，加速回本周期。 辣子千红凭借社区火锅的模式，店铺数量从0到如今超500家，年待客量超2000万人次。加盟店更是遍布全国，在下沉市场拥有了巨大流量。

辣子千红的成功也绝非偶然，除了找准了正确的模式，更核心的是其对产品为王的坚持。作为正宗成都老火锅，辣子千红拥有祖传的秘制底料——“徐十三”配方。辣子千红所用的火锅底料均采用四川本地的香料和食材炒制熬煮而成，辣而不燥，各种食材在这样的锅底中涮烫之后，都会更加的麻辣鲜香。同时还配有强大的供应链体系，形成“种植-采购-仓储+配送”自成一体的半封闭全供应链，坚持当日配送，不设存量，保证每天提供的都是新鲜食材，真正把饮食安全做到了极致，让消费者以实惠的价格品尝到高品质的食物。

4.成功并非偶然辣子千红，持续深耕

辣子千红的成功，正是因为他精准的踩中了“品质+模式”两大关键因素，辅以强大的供应链体系，深挖下沉市场，在同质化严重的火锅市场突围出圈，得到投资者青睐和消费者的好评，成为社区火锅中的行业典范。