3D打印牛扒 魔鬥仕：定製未來“健康餐”

◆3D打印牛扒中。 記者周曉菁 攝

當傳統工業尚在研究如何將3D打印技術玩出更多花樣時，魔鬥仕（Moodles）團隊已經「3D打印」出牛扒、雞肉米及三文魚麵等，且成功量產推出市場，徹底顛覆大眾對食品工業的傳統理念。Moodles創始人及首席執行官朱沛然形容團隊「腦洞大開」，在食物中融入了分子學、材料學等技術，希望精準量化、個性化的食物，能成為50年後健康食品界的新「風向標」。

按特定群組製個性化食品

民以食為天，朱沛然覺得，傳統食品工業的生產形式讓每個人的食物都千篇一律，而健康有趣的食物不僅能滿足Z世代對個性化的需求，也能在不改變飲食習慣的基礎上解決高碳水、低蛋白等問題。

除追求新奇的Z世代，嬰兒、老年人、健身人士及孕婦等對營養有高要求的人群也是Moodles的目標消費人群。他舉例，中國人飲食結構中碳水攝入比例極高，很多兒童只愛吃主食，不愛吃蔬菜和水果，Moodles能將這些食物再加工後「打印」成米飯、麵條及饅頭等，幫助「挑食人群」平衡營養。

後疫情時代刺激市場需求

理念超前，市場是否買單？後疫情時代助了Moodles一臂之力。朱沛然透露，消費端信心逐漸恢復，明顯感覺市場對健康食品的需求不斷爬升。與食品品牌及渠道客戶合作推出產品1個多月，已經收到不錯的反饋，目標全年產量可達5,000噸，基本能應付兩年內銷售需求，十分有信心今年公司能達到收支平衡，爭取明年開始盈利。

雖無近憂必有遠慮，Moodles清楚，市場接受這個創新概念「是一個漫長的過程」，品牌計劃在內地先打通產業鏈，主攻海外，如老齡化較嚴重、對高蛋白需求強的日本、歐洲，精準定位高端訴求人群，等待愈來愈多的人接受這個新興產業。

成立近兩年，Moodles仍是全球唯一的3D打印工業化食品，雖身處傳統行業，創立至今已獲得4輪融資。創始團隊聚集多位博士，覆蓋芯片加工、智能製造、材料科學工程及精準營養等專業領域。