冲破“增长乏力”壁垒，速冻饺子神仙打架卷出新爆款，TOP10品牌有谁？

速冻饺子升级战打响，

品牌格局重新洗牌，

谁能成为细分品类冠军？

增速放缓下的高频推新，速冻饺子迎来行业之问：

“平均每天上市3-6款新品，一个季度推出近500个SKU”——这组数据来自速冻饺子行业近两年的创新答卷。当速冻汤圆以28%的市场份额首次登顶速冻食品类目时，传统“国民品类”速冻饺子虽以27%的占比紧随其后，首次“让出”品类老大地位。

头部品牌们正以近乎疯狂的产品迭代试图破局：思念推出虾仁占比超23%的大虾仁水饺，三全升级“黄金比例”短保系列……

这场“创新竞赛”背后，暗藏行业集体困惑：吃饺子的人真的变少了吗？当现包饺子馆突破4000家门店、手工水饺占据48.9%的消费场景时，速冻饺子究竟输给了对手，还是输给了自己？

品牌升级战打响

马上赢数据显示，2023年-2024年三季度，这七个季度中，速冻饺子推出的新品数量平均为333款，2023年Q4更是推出了近500款新品。也就是说，平均每天都要上市3-6款新品，由此可见速冻饺子市场的活跃程度！

在消费需求多元化的推动下，速冻饺子行业正通过多维度创新，进行产品升级，来争夺市场份额。

//经典口味升级与质价比提升

思念食品推出大虾仁系列水饺，主打“20只水饺20只虾仁”，虾仁占比超23%，馅含量达52%，提供虾仁三鲜、玉米虾仁等口味，通过轻调味突出鲜虾风味；

三全食品升级状元系列为“状元黄金比例水饺”，馅料含量超60%，并推出保质期仅4个月的“中国好饺子”系列，采用仿手包工艺提升新鲜感；

白象则聚焦健康，深度挖掘市场需求，经过长达1年的打磨，最终推出“0添加”黑猪肉水饺，生产过程中不添加香精、反式脂肪酸等，以6个月短保质期强化新鲜度。

//高端食材入馅，提升产品价值

海大厨推出帝王蟹水饺（蟹腿肉≥60%）和海参水饺（冷水辽刺参≥50%），通过高含量高端食材提升价值感；

逮虾记的霸气黑虎虾皇单只含2只整虾，虾仁占比82%，搭配手工精制与耐高温托盘设计，实现开袋即蒸的便捷体验；

星辰小厨椰椰肉芝士水饺结合金椰果肉与猪肉、鸡胸肉，Q萌猫型饺形吸引年轻群体；

4月份，正大鲜猪肉饺子全新升级无抗配方，采用100%优质猪肉入馅，不添加大豆组织蛋白，100%真肉真安心；

海胆水饺堪称饺子界的顶流，精选海内胆，带来嫩滑鲜甜的口感，赶海大叔、獐子岛等品牌推出了海胆水饺。

//轻食与粗粮品类创新

袁记云饺推出魔芋燕麦鲜饺，以鸡胸肉为馅、燕麦粉替代小麦粉，兼顾低脂与营养；

零零优的青稞饺采用黑青稞面皮，搭配香菇马蹄猪肉等风味，满足控卡需求；

野人日记轻卡饺，每只热量约23大卡，纯鸡胸肉加5种鲜蔬做馅儿，魔芋粉加粗粮做皮，轻油轻盐轻糖，营养全面又轻负担；

近日，扬翔食品推出鲜肉香芋蒸饺，选用自养自宰新鲜猪肉，东北优质小麦面粉，甄选国家地理标志产品桂林荔浦芋头，现包级口感，细腻粉糯，老少皆宜。

//季节限定与形态创新

近期，湾仔码头现推出季节限定系列新品——豌豆苗猪肉水饺，严选时令鲜嫩豌豆苗，清新爽口；

湾仔码头春节前还推出“福袋水饺”，菠菜粉和胡萝卜粉制皮，寓意吉祥；

船歌鱼水饺3月上新荠菜扇贝水饺，结合时令食材与山珍海味，区域门店还推出艾草青团甜饺，以肉桂苹果、陈皮豆沙为馅。

这些创新举措通过食材升级、工艺革新、场景适配等多维度策略，既满足了消费者对健康、品质的追求，也通过差异化设计增强了品牌竞争力。

吃饺子的人从未减少

行业内一直有速冻饺子增长乏力的声音。去年春节旺季，速冻饺子暴跌近20%；今年春节旺季，速冻饺子的市场份额进一步下滑，销售表现不尽如人意。

主要原因，首先是疫情后，随着居家囤货场景彻底消失，消费者购买速冻饺子的频率和数量都出现显著下降。其次，早餐外食化与家庭烹饪频次的减少，以及更多的鲜食主食产品替代，削弱了传统速冻主食的刚需属性。

另外，现包饺子的流行抢占了一定市场份额。2018-2022年，中国现包云吞、饺子行业规模从555.35亿元增长至918.99亿元，复合年增长率达13.42%，未来五年，推测中国现包云吞饺子行业规模的复合年增长率将为9.33%。最典型的就是袁记云饺，门店已经超过4000家。

然而，中国市场吃饺子的人可能从未减少。

观研天下相关报告显示，2023年全球速冻饺子行业市场规模已经达到104.72亿美元，同比增长8.7%，2024年上半年市场规模为53.26亿美元。从市场区域分布来看，亚洲地区无疑是全球最大的速冻饺子市场，市场份额超过50%，达到72.73%。可以预见，中国饺子消费市场，仍然空间广阔。

从市场竞争情况来看，国内市场的速冻饺子品牌，如三全、思念、湾仔码头、海霸王等，在市场上占据了主导地位。

根据相关统计，即前五大企业的市场份额合计超过71%，其中绝大部分集中于思念和三全两大巨头，形成了较高的市场集中度。这些大品牌通过多年的经营积累下来的品牌认知度和忠诚度，成为了速冻饺子行业的重要支撑力量。

因为市场成熟度高，中国速冻饺子市场常被误判为“存量市场”。但对比日本市场CR5达79%的成熟格局，中国市场的集中度仍有提升空间。

日本市场的“存量”特征是头部企业通过数十年竞争形成的稳定格局，而中国市场的“存量”实为低效产能过剩与优质供给不足并存——大量中小品牌依赖低价策略争夺低端市场，但高端化、场景化产品供给缺口显著。

“中国水饺市场整体应该是增长的，以袁记为代表，现包的饺子馆越来越多，就是个证明，可惜大部分的速冻企业选择了看不到，继续去卷大包装低价位的赛道。”

“随着消费水平提升，速冻水饺品质未得到提升，大部分厂家为追求效率和产能，仍以肉泥为主，颗粒感不强，无法满足消费者需求。”

“水饺创新较少，可玩性和观赏性不够，无法满足年轻人的猎奇心理，对年轻人吸引力不够。”

“不注重饺子品质的提升，不断为了降成本牺牲口感，速冻水饺持续下滑是必然趋势。”

……

行业人士认为，消费者对水饺的需求并未较少，行业和市场缺少的是可以满足消费者真正需求的产品。

未来，速冻水饺企业或将继续围绕健康化、高端化、场景细分深化创新，推动行业和企业产品升级、品牌升级，或将推动速冻水饺迎来新爆发、新机遇、新格局！

目前，品牌和产品升级战已经打响，行业或将重新大洗牌，市场格局如何变？谁又能“守擂”成功，谁又能成为速冻饺子品类冠军？