6 万起步到年入过亿，这家烧烤店靠啥逆袭？

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谁能想到，一家当初只用 6 万元启动资金的烧烤店，短短几年就做出了年入 过亿，如今门店数量接近百家。

它的快速发展离不开一套特别的打赏制度，这也是它能在竞争激烈的餐饮市场里脱颖而出的关键因素。

一开始，这家烧烤店做了个大胆的尝试，把传统的餐厅小费模式用互联网思维改良了。

店里每位员工都戴着一枚打赏胸牌，顾客如果对服务满意，就可以通过胸牌进行打赏，每次打赏金额是 4 元，而且这些钱全部都会直接进到员工的口袋里。

不过有个规矩，员工不能主动跟顾客要打赏，必须得是顾客自己发自内心地愿意给。这样一来，员工和顾客之间就有了直接的利益联系。

员工为了多获得打赏，自然会把服务做得更细致周到，积极性一下子就提起来了。

顾客呢，感受到了更好的服务，满意程度也直线上升，在大众点评上经常给五星好评。

好的口碑带来了更多的顾客，店里的生意越来越火，分店数量也从最初的 6 家迅速增加到 37 家。

这时候的打赏制度还只是 1.0 版本，就已经展现出了强大的威力。

但是随着门店不断扩张，新的问题出现了。

因为每家店的情况不一样，原来的打赏制度很难在所有门店都做到标准化推行。

为了解决这个问题，烧烤店想出了新办法，推出了打赏制度的 2.0 版本，建立了所谓的利益共同体。

新版本新增了自动分账功能，每次顾客打赏的时候，除了员工能拿到大部分钱，还会有 5 毛钱流入店长的口袋。

这样一来，店长就和打赏这件事有了直接的利益关系，他们会更主动地去监督店里的服务情况。

店长多了一个收入途径，自然更有动力把店里的服务做好，顾客的就餐体验也跟着提升了。

这种模式让门店在扩张的同时，还能保证服务质量，实现了良性发展。

现在很多人都在想，这样的打赏制度能不能在整个餐饮行业推行呢？

毕竟在餐饮行业，服务质量是留住顾客的重要因素。

其他餐厅可能会担心，员工主动索取打赏怎么办，或者分账机制会不会太复杂。

但这家烧烤店的经验告诉我们，只要制定好规则，比如禁止员工主动索要，合理设计分账比例，让各个层级的人都能从中受益，也许就能调动大家的积极性。

每个餐厅的情况不同，可能需要根据自身特点做一些调整，但核心是通过利益机制让员工和顾客之间形成良好的互动，让员工真正把服务做好。

这家烧烤店的故事给餐饮行业的创业者们提供了一个新的思路。

从最初的小门店到如今的规模，打赏制度在不同阶段都发挥了重要作用。

1.0 版本让员工直接受益，提升服务积极性；

2.0 版本解决了扩张中的标准化问题，让管理层也参与进来。

它的成功证明，好的制度设计能激发人的潜力，让企业实现快速增长。

最后我们需要注意，

每个行业都有自己的特点，餐饮行业尤其注重服务和体验。

打赏制度的核心是通过利益连接，让员工、管理层和顾客都能从中得到好处。

其他餐饮企业在借鉴时，要结合自身情况，制定合适的规则，既要保证服务质量，又要让制度能够顺利推行。

你觉得这样的打赏制度在你们那里的餐饮行业可行吗？欢迎留言分享你的想法，点赞关注，一起学习更多实用的经营思路。

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