听说你叫饿了么,最好还是改名叫疯了么

近期饿了么推出的未来餐厅计划有20多家出现了巨额的亏损,加盟商纷纷到饿了么上海总部维权。这与当初饿了么许诺的16个月收回成本相距甚远,项目运营两年,绝大多数的加盟商都在赔钱。那之前一直宣传的代选址、代选品、大数据支持、供应链和门店运营的一系列支持难道都是泡影?

盲目依赖大数据

外卖行业里,饿了么和美团两家基本各据半壁江山,正是因为两家外卖巨头瓜分了外卖市场,他们的大数据支持自然也是十分强大的。这个人爱吃什么,这个写字楼什么卖的火。种种的数据一目了然,但是他们的策略却是“石乐智”式的经营。

什么火你就卖什么,难道这个品类订单数高就代表这个区域的口味?其实不然,有可能也是这个品类在这个地区的店面密度较大,而且打低价战恶性竞争。开店选品类还要扎堆,把创业者推向交火区是十分不负责任的做法。

盲目依赖标准化

标准化对于连锁企业来说无疑是一把利剑,砍向市场开辟出自己的市场份额才是正确的打开方式,但是如果用在爆款量产上,无异于利剑剖腹。可能经过标准化的爆款味道上并不差,但是对于包装和用户的分级管理是饿了么所不能带给加盟商的。不能为加盟商带来利润的服务是多余的,而这种有皮却没有骨的老虎对于加盟商来说自然是画蛇添足。不止不能为加盟商带来利益,但却为加盟商增加了运营成本。

硬件配置的巨大浪费

最开始饿了么承诺加盟商的单店投入35万,但在实际落地时,很大一部分的加盟商的实际投入都超过了50万。满配的设备真的有必要吗?你是个炮兵,拿着个马鞭子有什么用?平均下来一个店面就会闲置2到3套无用设备。这也让加盟商十分不解,我是加盟也不是买电器买设备,这些没用的东西我为什么要花那么多钱买回来摆着?而且针对我的品类应该有配置清单,而非我有了什么都能做的万能设备却要摆在那吃香火,对于饿了么用加盟商来试错,的确是寒了绝大多数加盟商的心。

未来餐厅的问题不止是上面所说的三点,建立之初曾扬言要开出1000家店。现如今却被加盟商堵着自己的总部,想向饿了么讨个说法。在此我们真的希望饿了么可以妥善的解决加盟商的问题,毕竟饿了么的试错不应该由加盟商来埋单。

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