真正的中国小吃大王：医药销售代表转行，靠小吃累计收入300亿

俗话说：民以食为天。自古以来，吃一直是一个朝阳行业，可以说，有人聚集的地方就有与吃有关的生意。在与吃有关的生意中，小吃最受大众人群喜爱。小吃与“大吃”相比，更亲民，也更贴近生活。日前，2019中国小吃十大品牌榜正式发布，来自湖南长沙的绝味鸭脖位居榜首，成为了中国小吃大王。

中国小吃

这个被媒体称为中国赚钱的鸭脖小吃大王：从一根鸭脖做起，在全国开了9000多家门店，每年卖出10万吨的鸭脖，累计销售收入超过300亿元。据了解，绝味食品成立于2005年，注册资本4.1亿，拥有20多个生产基地，3万多名店员，年销售收入43.68亿元，平均每月卖出3.6亿元的鸭脖类小吃。

医药销售代表转行，他靠小吃累计收入300亿

戴文军

说起绝味鸭脖，我们不得不说掌门人戴文军。51岁的戴文军在30多岁之前，一直做的是医药销售行业。从医药销售代表一直干到市场部老总，很难想象戴文军此后的职业会卖起了鸭脖。但是人生的转折真的是难以预料，作为武汉人的戴文军一直非常喜欢吃武汉本地的鸭脖，但是出差到外地就很难吃到。于是他出差时，就会带上一些，不仅自己吃，还会分享给自己的客户。

没想到，客户吃了赞不绝口。身为销售出身的戴文军看到了这个巨大的商机，决心转行，去卖鸭脖小吃。戴文军仔细研究了鸭脖的商业模式，认为开加盟店可以迅速复制成功经验，于是把加盟连锁作为绝味鸭脖的发展战略。

鸭脖市场也并非一片空白，此时的周黑鸭已经占据了湖北武汉等周边市场，绝味鸭脖很难在湖北立足。但是在湖南，鸭脖类的小吃才刚刚兴起，市场潜力巨大。戴文军带着自己的一帮医药行业兄弟，在湖南长沙成立了绝味食品公司，开启了鸭脖之路。

鸭脖小吃

开加盟店是绝味鸭脖高速发展的发动机。周黑鸭走的是自营店的路子，自营店对于选址及开店要求比较高。因此，周黑鸭只在一二线城市开店，无暇顾及三四线城市。绝味鸭脖走的是加盟店的路子，只要你符合基本条件，交上加盟费，就能开店。这种加盟商业模式，在三四线城市很受小老板的青睐。绝味鸭脖每年新增加门店数量超过1000家。

截止去年年底，绝味鸭脖的门店数量为9915家，而周黑鸭仅为1288家。有了众多的门店，戴文军的绝味鸭脖真正打通了一条市场的通路，毛利率可以达到百分之四五十。

戴文军在医药行业做了很久，养成了敏锐的安全风控意识。他把这种意识也带进了绝味食品，因此在迅速发展的同时，很少出现食品安全方面的问题。

小吃资料图

绝味鸭脖的成功受益于休闲卤制品行业的爆发，从2010年200亿元的市场规模，到2018年1000亿的市场规模，休闲卤制品的平均年增长率接近20%。戴文军能够找准了风口，凭借一个鸭脖，累计收入300亿元，做成了中国小吃之王。

产业分析师周亚飞表示：未来，小吃行业的品牌集中度还将进一步集中，受激烈的市场竞争影响，每个小吃品类只会留下一到两个强势品牌。如鸭脖类小吃，只有绝味和周黑鸭；鸡排类只有正新；主食小吃只有沙县和庆丰。尤其是品牌化的小吃产品更容易占领市场，得到消费者的青睐。

一根小小的鸭脖，让医药销售代表戴文军转行，做成了中国的小吃大王，累计销售收入300亿，这的确是一个商业奇迹。