海底捞涨价后，喜茶多款产品上涨2元，餐饮企业靠涨价自救行不行

最近刚因海底捞涨价对火锅望而却步，这边奶茶也要涨价，最近一段时间好像除了工资不涨，其他都在涨。按理说喜茶的定价已经不算低了，可为何还是要涨价2元，正式进入“敏感”的30元时代呢。

业内人士给出的原因是，不光是海底捞、喜茶，还有很多餐企都是一样的情况。受疫情影响，原料富人成本有所上涨，运营成本、物流价格也都在上涨，还有一些外部原因，比如顾客的购买力不足等等。

但是也有部分专家提出了质疑，表示此举有哄抬物价的嫌疑，并要求公示成本等。

其实公允的说，疫情当下，无论价格如何变化，都折射出背后的餐饮行业市场状况。据中国连锁经营协会在3月底发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》，餐企在2020年一季度收入普遍预计将大幅下降，约七成餐企预计收入将下滑70%以上。

所以，总体上看餐饮企业当下一定还是处在非常困难的时期，但是通过涨价进行“自救”并不一定可取。

因为疫情当下，餐饮企业困难，但是很多顾客其实也困难，还有不少人拿着半薪，同时还要支出房租等必要的生活支出。餐企大幅度涨价势必会推开这部分人群。一旦消费习惯改变，会长期失去该部分客户。

另外当下各大媒体都在说餐饮如何如何困难，号召大家尽量多消费，拯救餐饮企业，但是当热心遇见涨价，势必也会寒了大家的心。

但是具体也要视情况而定，比如说涨价比较成功的喜茶。

由于喜茶的目标消费群体大多是年轻人，对价格并不是很敏感，所以虽然吃瓜群众大多跟我一样觉得贵了就少买，但是路过喜茶店的时候发现涨价对喜茶的客流量没啥太大的影响，订单还是一如既往多。

所以凡是都没有绝对性，还是要根据自己的企业目标消费群体来决定是不是通过涨价来进行自救。

而作为消费者，或许应该理性看待涨价，等一切恢复正常或许价格就降回来了。

你是如何看待餐饮涨价这件事，欢迎大家留言讨论。