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亿万级的食材供应链的蓝海怎么玩

近年来,我国餐饮业持续高增长,直接带动了上游食材供应链的强劲发展。消费不断升级、物流业发达、信息技术进步等都助推了餐饮供应链的发展势头。因此,传统供应链企业、餐饮企业、互联网平台、物流企业等纷纷入局餐饮供应链领域。亿万级的食材供应链未来怎么做,今天我们来探讨。

餐饮业的发展带动的食材供应市场的跨越式发展。依据商业模式,餐饮食材供应链可以分为自营模式和平台模式。

自营模式主要参与者为具有餐饮背景的企业,主要目的为掌握企业核心竞争力、控制企业成本、提高企业效率。

平台模式的餐饮食材供应链企业以互联网跨界背景和供应链背景为主,由于跨界运营相对而言餐饮背景不够深厚,但借助于互联网资源和供应链资源积累能够一定程度上能构建行业聚合平台优化行业资源配置。

那么食材供应链应重视哪些方面?未来应该怎么做?

1,配送要及时,生鲜蔬菜只能做次日早上配送,生鲜蔬菜储存和物流过程中存在损耗大的特点。所以说配送一定要及时,食材供应链最重要的一定要解决物流问题,配送是食材供应链企业的头等大事。

2,价格要合理,一个传统行业特别是餐饮行业的食材供应链,更大的运营规模意味着在销售终端产生更大的价格优势,这是核心价值之一。谁能尽早投入并且持续专注,就能够形成先发优势。

3,食品要安全,作为大型的食材供应商,如果发生劣质食材事件,就容易发生口碑问题,无法在食材供应链这个行业在混下去。一方面提高食材供应链企业自身的效率,另一方面符合国家食品安全理念,符合各部门颁布的食品安全相关的政策法规。

思路决定出路,既是契机也是磨砺,剩者为王的行业格局下,勤练内功的企业将乘势而上,成就更大发展!

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